生活在西安有十多年了，可還是受不了西安沒有春秋的季節(jié)。十月份的清晨薄霧籠罩，寒風(fēng)瑟瑟，縮縮脖子想著是時(shí)候給自己增加點(diǎn)脂肪來御寒了。前些天就和小伙伴相約在咸陽一家名叫"秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店"的葫蘆頭泡饃館，大快朵頤了一番。不僅葫蘆頭泡饃好吃，老板推薦的幾道鎮(zhèn)店招牌肉菜確實(shí)爽口解饞，吃后令人回味不已。吃貨的宿命就是不懂私藏，下面小編就分享出來，供各位有空的時(shí)候一定要去嘗嘗。老板上的第1道菜就是"梆梆肉"，估計(jì)好多人壓根兒沒聽說過，西安質(zhì)量棒棒肉地址，西安質(zhì)量棒棒肉地址，僅憑名字你是很難聯(lián)想到它到底是一種怎樣的食物，西安質(zhì)量棒棒肉地址。 關(guān)于這“梆梆肉”的稱謂則直白明了，它源自早年販賣此物時(shí)店家挑擔(dān)提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。西安質(zhì)量棒棒肉地址

    其實(shí)如果說要制作這個梆梆肉的話也是非常的簡單，但如果要說它難的話也是有著一定的難度，因?yàn)樵诤芏鄷r(shí)候它有豬的一些內(nèi)臟，在處理起來如果你并沒有經(jīng)驗(yàn)的話，可能味道上并不會那么的好吃。那么第1步就是去腥味，很多人都采取比較原始的方法，那就是用熱水燙一遍，并且清洗干凈。其實(shí)這種方法也是大家都常用的因?yàn)?，非常的簡單，再加上并不需要多長時(shí)間。這個步驟做完之后就要開始鹵肉上色，加一些調(diào)料的味道，讓它提前浸潤一下味道，這個步驟很多人也都非?？焖俚哪芡瓿?。 陜西棒棒肉評價(jià)好這 個東東名氣不大卻極具特色，貌似平常卻十分好吃。

小酌棒棒肉

凈鍋入油燒熱，投入萵筍絲和黃豆芽炒斷生后，起鍋裝窩盤里墊底。

把牛柳切成短粗條，加味精、雞精、雞汁和小炒鮮醬油腌入味，待用。

鍋入色拉油燒至四五成熱時(shí)，把牛肉條倒進(jìn)去滑熟，撈出來后控油。

鍋留少許油燒熱，先下姜末、蒜末、細(xì)豆瓣醬、自制刀口辣椒等炒香，再摻入鮮湯并調(diào)入鹽、味精和雞精燒開，淋入水淀粉勾成米湯芡后，加花椒油和香油攪勻，然后放入牛肉條燒入味，然后起鍋裝盤，淋上熱油并撒芝麻和蔥花，即可。

梆梆肉制作步驟：豬大腸這東西，那可不是一般人伺候得來的，處理起來工序繁雜 ，且極講究，必須先將豬大腸反復(fù)翻洗摘油、漂洗笊腸，后入鍋除腥去膩，再另鍋煮沸調(diào)料湯，放入大腸后文火燉煮，出鍋空水...等等等等，十分辛苦，漂洗的過程需多道，末了還要用食堿祛膩油，不如此就無法保證豬大腸食材的潔凈與品相，后面的加工就更無從提起。最早在街頭就地熏制梆梆肉的，是將煮熟的豬大腸架在盛滿鋸末鐵箱的金屬網(wǎng)篩上，用燃燒鋸末后余燼的白煙捂蓋惡薰，火候的掌握、熏炙用的材料都極其講究，但這種傳統(tǒng)方法顯然會產(chǎn)生大量的煙霧，現(xiàn)如今已不可能繼續(xù)沿用，梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。

    大車家巷：面食天堂大車家巷是西安不折不扣的“面食天堂”:戶縣擺湯面、杠子面、手撕面、棍棍面、揪面片、餃子,基本上你能想到的老陜特色面食這里都囊括了。東木頭市：老店與小吃相輝映東木頭市東起東廳門，西至南大街，長890米，來到東木頭市，這里的的棒棒肉堪稱一絕，一定不要錯過！五星街：發(fā)展最快的美食街五星街最著名的就是五星街天主教堂，在教堂附近有許多的美食，也許五星街的名氣不如其它的小吃街，但是美食味道絕.對不輸。東新街：時(shí)尚食店與老店碰撞的夜市東新街既有一些新的時(shí)尚食店，也有一些長久屹立紅火的小館子。東新街的夜市是西安的一個有幾十年經(jīng)營歷史的老夜市，經(jīng)常有來西安旅游的客人慕名前來，也有很多知名的小吃，比如鐵家炒菜，鄭家包子，陳家燴菜等等。 工序步驟如果操作不當(dāng)，腥味沒去除，就會很難吃。西安董謹(jǐn)華棒棒肉電話

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。西安質(zhì)量棒棒肉地址

    胡辣湯的生命也就在陜西和河南，這個仿佛來自異域的美食遭受太多外地人的白眼不重要，對于西安人來說，一碗胡辣湯給我們的安慰仿佛失戀之后一個溫暖的擁抱，沒有誰能比食物對我們更忠誠了，胡辣湯+干餅+冰峰，即使在凌晨3點(diǎn)的西安我們依舊能在大麥?zhǔn)薪稚险业届`魂的慰藉，干餅變換成咸蛋黃夾饃或者臘牛肉夾饃都可以，重點(diǎn)是這一碗肉丸胡辣湯要慢慢喝，看見無數(shù)外地人的胡辣湯最.后變成清水，西安人把這叫做敗了！一碗湯都喝不好，咋尋女娃？咋尋老漢！老陜對面的熱愛是瘋狂的在關(guān)中大地上，油潑面首當(dāng)其充，現(xiàn)在的油潑面多少還有點(diǎn)兒配菜了，當(dāng)年的油潑面真的全靠一勺滾燙的熱油和辣面子，油潑面+大蒜+冰峰，這也是三秦人的套餐一碗，尚好的油潑面面條要寬、要勁道辣面子和蔥花被熱油潑過要香氣十足趁熱拌起來！等面的功夫剝幾顆蒜是規(guī)定動作沒有蒜？面的味道差一半！在西安，臘汁肉除了夾饃還能拌面油潑面的靈魂之上加上西安人愛的臘汁肉這樣一碗面，你能體會到西安美食的精髓所在，肉要鹵的恰如其分，面要爽滑勁道彈牙，加上辣椒和醋的增色，一碗十足地道的關(guān)中面就問世了！臘汁肉拌面+大蒜+冰峰不要問我為什么有大蒜，可能我們西安男娃女娃都口重吧！西安質(zhì)量棒棒肉地址

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省咸陽市，創(chuàng)立于2014-10-10。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細(xì)節(jié)，公司旗下[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]深受客戶的喜愛。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高品質(zhì)服務(wù)經(jīng)歷，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1005808.html