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詳細(xì)說(shuō)明
葫蘆島歷史悠久,可以追溯到唐代。據(jù)傳說(shuō),在隆帝元年(661年),一位胡某在朱雀街開(kāi)了一家“雜羊肉店”。有有天,孫思邈路過(guò)商店,在店里吃了一碗“油炸白腸”。他覺(jué)得腸子有魚(yú)腥味、油膩和沉重。關(guān)于準(zhǔn)備不當(dāng),他咨詢了店主。他立即給店主開(kāi)了八種湯(八種調(diào)味品)的方子,這樣就可以用同樣的方式浸泡。事實(shí)上,西安棒棒肉,西安棒棒肉,腸子很肥,但沒(méi)有魚(yú)腥味,湯很油,西安棒棒肉,不油膩,味道非常美味。顧客很忙。為了感謝耀生的指示,店主在商店前掛了一個(gè)藥葫蘆作為紀(jì)念,并將出售的食物命名為“葫蘆頭”。 時(shí)間長(zhǎng)了,大家聽(tīng)到“梆梆”的聲音,就知道是梆梆肉來(lái)了,所以得名梆梆肉。西安棒棒肉
并且當(dāng)你在把它制作完成之后,也可以將它和一些菜搭配起來(lái),讓很多人在吃的時(shí)候也有著不同的口味。比如說(shuō)當(dāng)它和那些豆腐皮,小涼菜一起搭配就會(huì)讓很多人都覺(jué)得非常的愛(ài)吃,也會(huì)覺(jué)得十分的可口,讓你再吃到它的時(shí)候也會(huì)覺(jué)得難以忘懷。很多人在提起梆梆肉的時(shí)候都覺(jué)得非常的難,但其實(shí)只要你真正的用心去體會(huì)它的制作過(guò)程,一點(diǎn)也不困難,讓你在做這些美食的同時(shí)也能夠體會(huì)到勞動(dòng)的快樂(lè)。這就足以看出來(lái)美食在很多時(shí)候都是由人們的一些智慧發(fā)明而成的,當(dāng)你真正的去上手做一些美食的時(shí)候,你會(huì)體驗(yàn)到在這其中無(wú)法言說(shuō)的一些收獲,也會(huì)讓你的整個(gè)生活變得的十分的充實(shí)。甘肅棒棒肉推薦梆梆肉是經(jīng)過(guò)熏制而成的,它的顏色看起來(lái)很好看,紅彤彤的吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩,只要聞過(guò)就會(huì)忍不住地吃一口。
選料:紅腸選擇質(zhì)量豬肉作為原料肉餡(也可使用牛肉、兔肉或其它肉類),腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調(diào)味料,經(jīng)過(guò)腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。紅腸肉餡的配方及制作技術(shù)如下:原料配方,紅腸肉餡的配方很多,常用的有兩種:1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤,加配料精鹽3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,腸衣用牛大腸。加工設(shè)備,制作紅腸的設(shè)備較簡(jiǎn)單,只需絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
下面給大家分享大眾版好吃得梆梆肉做法:備料主料:肥腸、五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。輔料:八角2個(gè)、桂皮1塊、草果10克、丁香1個(gè)、小茴香30克、草寇1個(gè)、陳皮15克、香果20克、當(dāng)歸10克、香葉2片、生姜適量、蔥適量、花椒20克、豬骨適量、雞肋骨適量。調(diào)味料:精鹽、水、雞精、冰糖、料酒、胡椒、醬油、麻油。烹飪:先將肥腸反復(fù)翻洗摘油,洗干凈后放入鍋中加入水、料酒和姜片煮去腥味,然后出鍋再次多清洗幾遍,不然肥腸處理不干凈,其他主料洗凈焯水備用。把豬骨和雞肋骨洗凈焯水,然后鍋中加入大量水把豬骨和雞肋骨放進(jìn)去煮,湯中加入生姜、蔥、料酒、花椒、胡椒大火燒開(kāi),之后轉(zhuǎn)小火熬煮5小時(shí),做出老湯。 西安當(dāng)?shù)氐娜硕加冒鸢鹑鈦?lái)作為自己平時(shí)的下酒菜,喝點(diǎn)兒酒再吃點(diǎn)梆梆肉,這小日子過(guò)的也是美極了!
顧客在食用時(shí),加上糖蒜,辣椒醬等,非常美味,肥而不膩,吃完回味無(wú)窮。唐代有名醫(yī)生孫思邈向長(zhǎng)安的一家餐館老板傳授了烹飪豬腸的方法,并向店主贈(zèng)送了一個(gè)藥用葫蘆來(lái)調(diào)味。店主按照孫思邈的指示改進(jìn)了他們的生產(chǎn)方法。長(zhǎng)安的“葫蘆頭”自此文明天下,已經(jīng)有幾千年的歷史了!到了20世紀(jì)30年代,葫蘆頭已經(jīng)從肉類發(fā)展到多種海鮮,而豬肉葫蘆頭的原料也發(fā)生了一些變化。例如,骨頭和雞肉被添加到湯中,使湯變得更加醇厚,湯的質(zhì)量也有所提高,這使得它在秋冬等寒冷時(shí)節(jié)成為非常受歡迎的小吃。 豬大腸這東西,那可不是一般人伺候得來(lái)的。西安棒棒肉
尤其是男人喝酒的時(shí)候,梆梆肉是再好不過(guò)的下酒菜。西安棒棒肉
"梆梆肉"的制作,除了以豬大腸為主料,還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等,配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香濃郁,不曲不卷、平整亮鮮,色澤焦黃、不發(fā)烏黑,入口細(xì)嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齒頰留香,綿延不絕。說(shuō)了這么多,總之一句話:這個(gè)好吃的東東,您自己做不了!“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!西安棒棒肉
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省咸陽(yáng)市,創(chuàng)立于2014-10-10。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供質(zhì)量的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。公司秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
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