一支咖啡豆子的風味是由品種、種植環(huán)境、處理方法以及烘焙度決定的，咖啡師沖煮咖啡，只是將它的風味展現(xiàn)在咖啡液中，不能改變咖啡的風味。那肯定有人會問，為什么會有人沖煮出來的同一支咖啡味道不同，細講究就要涉及到不同萃取率和濃度，體現(xiàn)出來的差異性，其實那些風味都存在，廈門咖啡加盟指導，只是有些被強化了，有些被弱化了?？Х壬乖诤姹哼^程中，顏色會發(fā)生變化，咖啡生豆吸熱后，顏色由綠色向黃色轉(zhuǎn)變，廈門咖啡加盟指導，廈門咖啡加盟指導，含水量也會下降，脫水之后的咖啡豆會釋放熱量，顏色向褐色轉(zhuǎn)變，開始進行二爆。制作一杯美味的咖啡需要注意什么？廈門咖啡加盟指導

咖啡的文化是有著悠久的歷史沉淀，慢慢接觸，慢慢汲取，你會成為一名優(yōu)良的咖啡時。怎么分辨咖啡豆的好壞？簡單粗暴的辦法就是“聞、看、剝”。將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下看看有木有香氣，如果有，那證明咖啡豆很新鮮。如味道特別微弱，甚至出現(xiàn)油膩的味道，那這種咖啡豆趕緊扔掉吧。觀察一下咖啡豆，看咖啡豆烘焙的是否均勻；拿一顆咖啡豆，剝了開它！假如是新鮮的，撥開會很輕松的伴隨著清脆的聲音。若是咖啡豆不新鮮，很難撥開。廈門專業(yè)咖啡培訓指導制作一杯美味的咖啡應(yīng)該注意什么？

品味一杯好咖啡，應(yīng)該像品味一杯美酒或者一杯清茶一般。那研磨時的幽幽干香，入口前杯中飄出的裊裊香氣，入口后舌喉間的萬千纏綿，乃至于下咽后的無窮回味，都值得細細地品味，才能品嘗其精粹，而生活的美好也會在此間涌上心頭?？Х鹊恼w風味是由水溶性滋味、揮發(fā)性香氣和無香無味的口感構(gòu)成的，經(jīng)由味覺、嗅覺和觸覺一起品鑒，才可獲得。簡單來說就是，風味 = 揮發(fā)香氣 + 水溶性滋味 + 口感。揮發(fā)香氣包括干香和濕香，需要鼻前與鼻后嗅覺來共同感知；水溶性滋味屬于口腔味覺的范疇，包括酸、甜、苦、咸；口感即口腔觸覺，包括順滑和澀感。

高級咖啡師課程：

咖啡基礎(chǔ)概論， 咖啡歷史

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烘焙流程及基本知識，烘焙對咖啡風味的影響沖煮基本知識

咖啡豆的保存

區(qū)分阿拉比卡和羅布斯塔，認識咖啡樹和咖啡果實

〈學習金杯萃取〉

（萃取指南）水粉比、研磨度、萃取時間、水溫、攪拌、水質(zhì)、過濾方法對萃取的影響。

（不同萃取方式和萃取工具)

(了解各種萃取方式和萃取工具)；正確的手沖方法；每一個萃取步驟的意義。

〈了解金杯萃取的標準〉

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意式咖啡機的使用及零件分析

牛奶的介紹及運用 咖啡師基礎(chǔ)技能培訓，

學習制作Espresso， 食品安全與服務(wù)， 咖啡機及磨豆機的清理衛(wèi)生

咖啡豆該怎么去選擇和購買？

深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，所以遇到深烘焙的咖啡豆，我們需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越淺，越應(yīng)該磨得細一些。淺烘焙主要是為了享受咖啡生豆所含的多樣的香味。也就是說，減少深烘焙時形成的咖啡香味，更加突出生豆自帶的特性。所以選擇淺烘焙咖啡的要點就在生豆的新鮮度以及生豆所含的豐富的香氣。淺烘焙的咖啡，其咖啡細胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細管還沒有充分形成。所以酸味較突出。如用通常的萃取法，可能無法充分體現(xiàn)好味道。在基本的萃取法上加上幾種變化的過程，才能得出更有風味的好咖啡。

咖啡的歷史起源是什么？廈門咖啡培訓班

咖啡是怎么做成的，需要注意哪些？廈門咖啡加盟指導

咖啡作為和可可、茶流行于世界的主要飲品，它出現(xiàn)于各個場合，餐廳，家庭，辦公室，它逐漸與時尚、生活聯(lián)系在一起，形成獨有的咖啡文化?？Х仁怯媒?jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不一樣的烹煮器具精心制作而成的，咖啡豆就是指咖啡樹結(jié)出的果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ń?jīng)過烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，***為客人呈上的咖啡在味蕾會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。廈門咖啡加盟指導

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