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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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即便如此盡量使用天然材料熏制,是保證“梆梆肉”保持傳統(tǒng)熏制食品特點(diǎn)的基本要求,桃木、梨木,寶雞口碑好棒棒肉加盟電話、松柏木,類似這些天然的材木依然是上上之選?!鞍鸢鹑狻钡闹谱?,除了以豬大腸為主料,還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝,寶雞口碑好棒棒肉加盟電話、豬尾等,配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香濃郁,不曲不卷、平整亮鮮,色澤焦黃、不發(fā)烏黑,入口細(xì)嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齒頰留香,綿延不絕。說(shuō)了這么多,寶雞口碑好棒棒肉加盟電話,總之一句話:這個(gè)好吃的東東您自己做不了!想吃的話還是到我推薦的那幾家店里去品吧,外地的朋友那更對(duì)不住您了,只好麻煩你親自來(lái)一趟陜西西安咸陽(yáng)。但如果是跟朋友一起喝喝小酒聊聊天,除了葫蘆頭,一定還少不了點(diǎn)一盤(pán)梆梆肉??!寶雞口碑好棒棒肉加盟電話
把所有香料用水泡洗一下,去除雜質(zhì),然后加入老湯中,熬煮一小時(shí),煮出香味后加適量鹽、雞精、冰糖拌勻。把處理好的所有主料放入老湯,加入料酒、醬油,大火燒開(kāi),小火鹵制一小時(shí),裝出瀝干備用。接著就是熏制了。把木屑、茶葉、谷草、少量香料等(看大家周邊條件了,盡量找好聞一點(diǎn)的草木),用火點(diǎn)燃后加入大量草木把其蓋滅產(chǎn)生的煙,來(lái)熏制瀝干的鹵肉(可以用鍋在里面加入草木。上面用帶洞隔板隔開(kāi),隔板上放鹵好的肉熏制),熏制時(shí)刷上麻油、精鹽和自己喜歡的調(diào)味料、加上之前的鹵汁調(diào)的醬,熏制時(shí)間要看情況多觀察。出鍋的梆梆肉,肉香濃郁,熏制的香味撩人,香氣四溢。一道大眾版香氣四溢的梆梆肉就做好了。如果喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒。陜西**棒棒肉評(píng)價(jià)好梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
陜西民俗**閻成功做客西安交通大學(xué)給數(shù)百名師生講述陜西美食的淵源。講座中,閻成功重點(diǎn)介紹了陜西的甑糕、黃桂稠酒、肉夾饃、蒸盆子等18種風(fēng)味特產(chǎn),這些我們經(jīng)??梢栽诮诸^巷尾品嘗到的特色美食,幾乎個(gè)個(gè)都有延續(xù)千年的歷史和一段迷人的典故。原來(lái),甑糕的蒸制器具“甑”在半坡遺址出土,而甑糕的原型“粉糍”在西周便已出現(xiàn);黃桂稠酒在《詩(shī)經(jīng)》《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就曾被提及,是商周時(shí)期的“流行飲料”;軟爛醇香的臘汁肉早在戰(zhàn)國(guó)便已出現(xiàn),時(shí)人稱為“寒肉”,唐朝又改稱“臘肉”;作為陜南人年夜飯壓軸菜的**蒸盆子本是西漢名肴……閻成功還特意講了辨別肉夾饃優(yōu)劣的訣竅,即饃是否為白吉饃,皮是否符合“虎皮、鐵圈、菊花心”的特征。這些品嘗美食的訣竅與心得,令學(xué)子們耳目一新。十幾個(gè)故事講下來(lái),才明白,原來(lái)自己在陜西吃的每一道美食,都是在品味歷史,都是在分享厚重的文化。學(xué)子們紛紛贊嘆“舌尖上的陜西”了不起,據(jù)悉,《舌尖上的陜西》講座還將陸續(xù)走進(jìn)陜西各大高校。
話說(shuō)這梆梆肉其實(shí)是一種"**西安"的特色風(fēng)味小吃了。小編借著老板上菜的當(dāng)口兒,趕緊了解了一番。聽(tīng)老板講,梆梆肉起源于河北,**早來(lái)到西安時(shí)出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶,經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚(yú)狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名。梆梆肉的做法是相當(dāng)考究的:因生豬雜肝辛氣濃重,制作時(shí)必需要通過(guò)比較復(fù)雜的手段才能驅(qū)辛添香,且不破壞食材的營(yíng)養(yǎng)。于是人們想出一種特別少見(jiàn)的"熏燎"烹制法。據(jù)"誠(chéng)茂合"的老板講,熏制梆梆肉用的是大鐵鍋,鍋底鋪上松樹(shù)枝,其上撒一層白糖,再加入20種調(diào)料之多,然后澆上白酒,開(kāi)中火煨出濃煙,把豬雜在其上熏燎去辛后再加工,直至豬雜表面緊致、色澤褐紅;口感綿柔又不失堅(jiān)韌;這樣烹調(diào)后上桌的梆梆肉,吃起來(lái)滋味熏香四溢,肉嫩味醇,肥而不膩,真的解饞。 很好吃,那么一點(diǎn)點(diǎn)的瑕疵都找不出來(lái),滿滿的都是肉香。
梆梆肉是陜西省西安當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。距今有100多年傳承了。**開(kāi)始是因?yàn)橘u者背橢圓形木箱,手持木魚(yú)梆子,邊敲邊叫賣,人們聽(tīng)到敲擊“梆梆”聲就知道梆梆肉來(lái)了,從而得名梆梆肉。當(dāng)?shù)厝硕继貏e喜歡吃香氣四溢的梆梆肉。梆梆肉是由肥腸、豬肝、豬心、五花肉、豬頭肉等鹵制,后用木屑、茶葉、谷草、柏枝等燒出來(lái)的濃煙熏制而成。梆梆肉特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)、肉嫩味醇、熏香濃郁、越嚼越香。雖然不能吃到**的,但我可以分享給大家一個(gè)大眾版的梆梆肉做法。雖然比不上**的,但是一樣肉嫩味醇,超好吃。關(guān)于這“梆梆肉”的稱謂則直白明了,它源自早年販賣此物時(shí)店家挑擔(dān)提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。陜西**棒棒肉評(píng)價(jià)好
尤其是男人喝酒的時(shí)候,梆梆肉是再好不過(guò)的下酒菜。寶雞口碑好棒棒肉加盟電話
"梆梆肉"的制作,除了以豬大腸為主料,還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等,配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香濃郁,不曲不卷、平整亮鮮,色澤焦黃、不發(fā)烏黑,入口細(xì)嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齒頰留香,綿延不絕。說(shuō)了這么多,總之一句話:這個(gè)好吃的東東,您自己做不了!“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!寶雞口碑好棒棒肉加盟電話
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店創(chuàng)立于2014-10-10,總部位于陜西省咸陽(yáng)市,是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!的公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭作為正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!的品牌企業(yè),為客戶提供質(zhì)量的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動(dòng)同事和團(tuán)隊(duì)取得成功。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹(jǐn)華,始終關(guān)注客戶,以優(yōu)化創(chuàng)新的科技,竭誠(chéng)為客戶提供極好的服務(wù)。
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