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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢 貼心服務(wù) 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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吃時(shí)將饃掰成碎饃塊,放入大碗中(一般每碗200克),然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長(zhǎng)的坡刀片;熟豬肉切成兩片一寸半長(zhǎng)、二分厚的肉片;雞肉切成兩片一寸半長(zhǎng)、四分寬的片,陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢,陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開(kāi)的湯汁反復(fù)澆三四次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精,陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟流程:1、加盟詳細(xì)咨2、現(xiàn)場(chǎng)考察3、加盟申請(qǐng)4、審核通過(guò)及簽約5、選址6、裝修設(shè)計(jì)7、人員培訓(xùn)8、開(kāi)業(yè)策劃9、正式營(yíng)業(yè)行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯,故而制湯的方法很講究。陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢
1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時(shí)增多。后來(lái),有病戰(zhàn)士不想吃軍營(yíng)里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開(kāi)開(kāi)口味,不料吃后頓覺(jué)精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實(shí)際上這其中有中醫(yī)"以臟補(bǔ)臟"的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營(yíng)廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號(hào)飯"??墒擒姞I(yíng)里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來(lái),軍部研究,每天發(fā)20份"病號(hào)飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。陜西口碑好高湯葫蘆頭泡饃電話有一種說(shuō)法,如果后廚師傅看見(jiàn)哪位顧客的饃掰的不均勻,或者饃塊太大,他會(huì)認(rèn)為你不會(huì)慢慢享用這樣的美食。
焦溜肥腸材料:美味腸1袋 醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙作法:⒈將美味腸切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌勻后,放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上湯。待湯成濃汁后,即刻倒進(jìn)肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒些香菜即成?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!
這一民間傳說(shuō)難以考證,但也絕非空穴來(lái)風(fēng)。我國(guó)古代人民是很有智慧的,他們圍繞葫蘆自身長(zhǎng)相飽滿、里面籽多,既能使用,還可入藥,具有濟(jì)世救人的美德,所以逐漸將這個(gè)演繹成中華吉祥文化he心——五福觀念的重要象征;另外,中國(guó)人文化習(xí)俗中素有善用諧音的現(xiàn)象,“葫蘆”與“福祿”字發(fā)音相似,故將大腸頭泡饃說(shuō)成“葫蘆頭泡饃”,也是合乎情理的。說(shuō)到葫蘆頭泡饃,很多人沒(méi)有吃過(guò)的人會(huì)以為它和羊肉泡饃的做法大致相同。其實(shí),二者有著細(xì)微差別:羊肉泡饃是將掰碎了的饃塊與羊肉放在炒鍋中用湯煮泡;葫蘆頭泡饃是將掰碎的饃與葫蘆頭放在海碗中用滾沸的肉湯燒泖,并以粉絲、木耳、黃花、香菜、韭黃等作為輔助食材。上好的葫蘆頭泡饃,饃塊綿筋、湯鮮肉嫩、滋味濃香,吃時(shí)佐以糖蒜、泡菜,再加一些油潑辣子,就上幾顆生大蒜,既耐飽,又解饞。完了,再喝一瓶“冰峰”,用一句陜西方言來(lái)說(shuō),就是:嫽扎咧!然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊。
辣子肥腸原料:豬大腸500g、干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)、花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量制作: 1、將買回來(lái)的豬大腸洗凈;2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用⒊干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段,放入花椒備用(圖2);⒋鍋中下油,待油溫六層熱時(shí)倒入大腸,放點(diǎn)鹽,轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒,轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì),放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁,這就成了大肉葫蘆頭。陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢
如今我們吃的葫蘆頭泡饃,是在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)歷代名廚不斷改進(jìn)工藝,發(fā)展演變而來(lái)的。陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢
海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。西安人吃葫蘆頭各有所愛(ài),大凡青壯年男人喜肉多湯肥,麻辣味重,以過(guò)肉癮;婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香;老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說(shuō)腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。 陜西**高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái),投身于高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,是食品、飲料的主力軍。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭在行業(yè)的從容而自信。
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