聽一個(gè)外地來西安的朋友說起，他在西安吃葫蘆頭泡饃人家沒放葫蘆頭，還說我們西安人是騙子！當(dāng)時(shí)我就噗嗤一笑，青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟，然后忍住笑耐心地給他解釋了起來，青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟?！昂J頭泡饃”里確實(shí)不放葫蘆。然后朋友又問道：葫蘆頭泡饃吃過感覺到味道確實(shí)不錯(cuò)，但是似乎覺得老板欠他一個(gè)解釋，既然這和葫蘆沒有半毛錢關(guān)系，雖說葫蘆頭泡饃里面的確不放葫蘆頭，但它確實(shí)和葫蘆有著不解之緣，說到這個(gè)故事可以追溯到我國的唐代，唐代有一位“嘴刁”卻醫(yī)術(shù)又高明的藥王孫思邈有關(guān)，那個(gè)時(shí)期，京城長安有一種叫做“煎白腸”（就是現(xiàn)在的葫蘆頭）的食物在街邊買賣，它是用豬的腸肚做的，但是因?yàn)槲兜佬葰猓陨庖恢辈缓?。但是偶然的一次讓孫思邈發(fā)現(xiàn)了它，由此讓這道“煎白腸”發(fā)生天翻地覆的變化，青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟。有經(jīng)驗(yàn)的食客都知道，葫蘆頭好不好不在于肉而在于湯。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟

葫蘆頭——西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但葫蘆頭掰的饃要稍大一點(diǎn)。主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩。有人說不就是個(gè)普普通通的肥腸頭和烙饃嗎？但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新，甚至可說極為考究?？蓡为?dú)咥，可加其他食物配著咥；可炒、炸、煮、燴著咥，也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹制方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗里用滾湯澆泖而成。 青?？诒酶邷J頭泡饃招商“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香”。饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香。

首先豬大腸、豬肚各用精鹽、分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。腸頭開始翻過，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來，各用精鹽、醋揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無臭臊味為止。

辣炒大腸食材：大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法：1.分別將大腸跟青椒冼凈，大腸切段，青椒切滾刀狀;2.起油鍋，油熱后，爆蔥蒜;3.放入干辣椒，倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。鹵肥腸食材：肥腸、青蔥、姜、鹵包做法：1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱，并放入蔥段、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中;5.將鍋?zhàn)由w上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。一碗傳統(tǒng)葫蘆頭泡饃也是湯濃味鮮。

西安文壇另一才子張敏，我七八年前就認(rèn)識，聽他說，賈平凹早年來西安時(shí)就住在他家，所以對賈的很多往事都很清楚。他曾在《吝嗇鬼賈平凹》一文中寫過一個(gè)故事：賈平凹請從外地到西安來看他的朋友們?nèi)コ院J頭泡饃，看大家吃得正香，他便問：“你們知道葫蘆頭是什么嗎？”眾人皆搖頭。于是，他用一口秦腔從容淡定地回答：“葫蘆頭就是豬的……痔瘡！”一語即出，四座皆驚。眾人都推碗放筷，反胃欲嘔，唯獨(dú)老賈依然大快朵頤……由于葫蘆頭是靠近豬的幽門部位的那一段，老賈之喻固然讓人有些惡心，倒也是十分貼切。現(xiàn)在葫蘆頭已經(jīng)有海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭等多種口味，滿足人們的多種口味和健康飲食的需求。青?？诒酶邷J頭泡饃招商

再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟

    做法二食材準(zhǔn)備：豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1．將豬大腸洗凈，經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2．將掰成白果大的饃粒放在碗中，再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上，用滾開的專制肉湯澆3－4分次，使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3．然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲，zui后再澆上湯汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是，湯釅味醇，鮮香適口。 青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店總部位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號，是一家正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭，是食品、飲料的主力軍。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹(jǐn)華，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。

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