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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦,高湯葫蘆頭泡饃
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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦 真誠推薦 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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詳細說明
西安人吃葫蘆頭有很多的吃法,大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的,其實這就是過一把肉癮,但是很多女的都是愛吃清湯的,葫蘆頭不**味道很美,還有食療的效果,這也是它能一直流傳到現(xiàn)在,深深地落在人心里面,它還有一個好處用一句詩就能概括:肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香。葫蘆頭泡饃實在唐代的葫蘆頭上的基礎(chǔ)上面轉(zhuǎn)變過來的,它之所以現(xiàn)在受很多人的喜歡,那是因為它用了很多的調(diào)料熬湯,其味道飄香數(shù)十里。但是它的制作過程也是很麻煩的,要處理腸肚,熬湯、泡饃這三道工序,**費勁的還是腸肚,清洗干凈還是需要十幾道工序,才能把臟徹底的弄干凈,還沒有腥味不油膩。在掰饃的時候要以小為主,這樣可以讓湯直接滲入饃里,掰完后就是澆湯了,這可是有講究的,在澆的時候要從碗的邊上分次澆,寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦,每一次的量要合適,寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦,滲入的以后再澆,直到滲透為止就好了。 相傳唐高宗龍朔元年(661),寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦,有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”,專賣豬雜碎。寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦
將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下入母雞和精鹽,再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時,待湯汁濃后盛入大瓷盆中。泡饃:在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯,對水,旺火燒開。吃時將饃掰成碎饃塊,放入大碗中,然后將熟大腸、熟肚子各切成坡刀片;熟豬肉切成肉片;雞肉切成片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆3-4次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。 甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。
葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸,熏豬肝,熏蛋,熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名,謂之“梆梆肉”。買來下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣,舊時,賣熏豬下水者,皆是行商,背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝,只是敲擊來手中木魚狀的木梆梆,邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品,深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到,每每購買梆梆肉時,必先左顧右盼,沒有相熟的人才匆匆買了,急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。(注:這個兩頭望,純屬坊間傳說,不足為信也。)。泖好的葫蘆頭泡饃端上來,中間幾片肥腸潔凈白皙,周圍是軟而勁道的粉絲,翠綠的香菜。佐以泡菜,辣椒醬,一碟熏腸,幾塊熏豆干,一瓶濁酒,可以回大唐了。
將空鐵鍋用中火燒熱,把洗好的大腸放入鍋內(nèi),改用小火一邊焙烤一邊攪動,約10分鐘后,大腸受熱收縮,排出帶有腥氣的水分。取出,再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷,取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克,旺火燒開后,放入腸、肚,稍煮幾滾,撇去浮沫,改用中火煮約30分鐘,在此期間要攪動7-8次,接著壓上鐵箅子,蓋上鍋蓋,用小火煮約4小時,再加精鹽600克。10分鐘后,用漏勺撈出大腸頭(即葫蘆頭),再撈細腸,zui后撈肚子。 除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。
吃時將饃掰成碎饃塊,放入大碗中(一般每碗200克),然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片;熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片;雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆三四次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟流程:1、加盟詳細咨2、現(xiàn)場考察3、加盟申請4、審核通過及簽約5、選址6、裝修設(shè)計7、人員培訓(xùn)8、開業(yè)策劃9、正式營業(yè)腸肥肉嫩湯鮮、聞著醇香撲鼻,入口肥而不膩,確實讓人口水嗒嗒滴。甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃
老古人在創(chuàng)造這道美食的時候就告訴了我們一個人生道理,凡事急躁就不能品出有滋有味的生活。寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦
水煮肥腸材料:肥腸,大白菜(喜歡吃什么放什么),蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法:⒈肥腸切小段,用醬油和淀粉,料酒碼一會2,鍋里到油,油熱后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出4,肥腸溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!寶雞高湯葫蘆頭泡饃推薦
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。董謹華高湯葫蘆頭擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹華高湯葫蘆頭致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。董謹華高湯葫蘆頭始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價值,是我們前行的力量。
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