葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點(diǎn)，掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn)；然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉，擺放在大腕里的饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡三四次（有點(diǎn)像羊肉泡饃的手法），使熱湯滲透饃塊；然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口，青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好，更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色，青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增，青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好。 說(shuō)的直白點(diǎn)，葫蘆頭...就是豬大腸煮饃！青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

    ⑦用細(xì)竹竿一根，搭掛起大腸，瀝干水分，再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi)，晾干。（2）將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成。在大鐵鍋內(nèi)添入清水約72千克，旺火燒開(kāi)后，投入骨頭、豬肉，煮約10分鐘，撇去浮沫，見(jiàn)湯色發(fā)白時(shí)，下入母雞和精鹽（900克），再煮30分鐘，將花椒、八角、桂皮、草果裝入凈布口袋內(nèi)，扎緊袋口，下入鍋中，改用小火煮3小時(shí)，待湯汁濃后盛入大瓷盆中。（3）饃：在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯約18千克，對(duì)水9千克，旺火燒開(kāi)。 青海**葫蘆頭泡饃招商而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。

葫蘆頭泡饃是西安婦孺皆知的美食，有學(xué)者發(fā)文說(shuō)更為準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是葫蘆頭泖饃。泖和泡在西安方言中近乎同音，以訛傳訛大家都叫葫蘆頭泡饃了?！吨腥A大字典》載，泖：平靜的小湖也，似乎和葫蘆頭完全不沾邊。我還是從俗，謂之，葫蘆頭泡饃吧。葫蘆頭泡饃由來(lái)已久，一說(shuō)，唐長(zhǎng)安城有專門(mén)賣(mài)豬肚，豬腸的“雜羔”，由于味道腥膻，生意冷清，勉強(qiáng)維持。藥王孫思邈，自耀州至終南山采藥，路過(guò)長(zhǎng)安街頭，見(jiàn)“雜羔”店少有人吃，自己親嘗，亦覺(jué)得腥膻味難耐。遂撰一方，親自指點(diǎn)一二，并將隨身攜帶之裝藥葫蘆贈(zèng)送店家。店家遵照孫思邈的方法烹飪，果然腥味被除且鮮香無(wú)比。食藥同源版的“雜羔”就此誕生，店家為紀(jì)念之取名葫蘆頭，流傳至今。另外一說(shuō)是，葫蘆頭源于宋代市食中的“煎白腸”，西安人把豬大腸頭叫做肥腸頭，一尺來(lái)長(zhǎng)的肥腸頭煎煮之后收縮的很似葫蘆，故謂“葫蘆頭”。二者相較，后者或更可信。

說(shuō)起葫蘆頭，老西安會(huì)這樣贊美它，“提起葫蘆頭，嘴角涎水流。”可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)。葫蘆頭主材是豬大腸，木耳、黃花、蒜苗、粉絲、糖蒜、陜西的油潑辣子等。“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！口感香濃，回味無(wú)窮，增進(jìn)食欲。味醇湯濃，鮮香可口，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時(shí)配以大蒜、泡菜更是爽口，也可根據(jù)個(gè)人喜好加入油潑辣子或辣椒醬。在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作。

   西安，歷史文化名城。下面我不是要介紹西安的歷史，卻是要介紹西安當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的一道美食，葫蘆頭泡饃。什么？葫蘆頭泡饃？西安不是有牛羊肉泡饃嗎？怎么還有葫蘆頭泡饃？別急，葫蘆頭泡饃可是和牛羊肉泡饃齊名的美食，既然能齊名，西安葫蘆頭泡饃技術(shù)培訓(xùn)一定有自己的特色在。比如金庸里面西毒東邪南帝北丐，各有各的絕招，所以才能齊名，葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃一樣，各有大招。這里我還想解釋一下大家心中的一個(gè)疑問(wèn)為什么要叫葫蘆頭泡饃呢？它和葫蘆可是沒(méi)有關(guān)系，葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。大腸本身是有些腥味，油膩。但是經(jīng)過(guò)師傅的處理做出來(lái)的葫蘆頭泡饃腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，這也是葫蘆頭泡饃。餅是用上等白面烙烤的餼餼饃。青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

    葫蘆頭，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。到了20世紀(jì)30年代，葫蘆頭已由肉類(lèi)發(fā)展到包括海味類(lèi)的眾多品種，豬肉類(lèi)葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。 青海**葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在陜西省咸陽(yáng)市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！

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