海味葫蘆頭，說海味葫蘆頭味濃料重、鮮香滑嫩、肥而不膩，并有強(qiáng)身健體之功能。據(jù)說，身弱氣柔患有痣瘡的人多吃海味葫蘆頭，身體會逐漸健壯起來，寶雞口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商。旅途疲勞的游人吃了葫蘆頭，一定會精神倍增，游興無窮。看來這葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價值，它能久盛不衰，深深扎根于民間還是有它的獨(dú)到之處。提起葫蘆頭的味道，西安人經(jīng)常愛說一句話“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”，這足可以看出它美味的不得了。它的口味特色是饃塊綿筋，寶雞口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商，湯鮮肉嫩，滋味濃香，老幼皆宜，實(shí)屬西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。外地游客來西安，寶雞口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商，都要品品它的味，它可算是咱陜西的一張名片了?？旃?jié)奏的現(xiàn)代化潮流催生了很多快餐文化，而帶有記憶能力的味蕾總是習(xí)慣更為傳統(tǒng)的食物。寶雞口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商

    葫蘆頭吃起來香，但做法工序卻非常復(fù)雜，其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。尤其是處理腸肚時，必須要經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，等腸肚潔白光亮，方可入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。第二道工序是熬湯，行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，湯好不好對于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。 陜西質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃評價好要想吃到口感豐富的泡饃，這一步萬不可著急。

    孫思邈向店主說道：“腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土，居中，為補(bǔ)中yi氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調(diào)制不當(dāng)，也是枉然矣。”于是，他從隨身攜帶的藥葫蘆里取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥wu，連同藥葫蘆一起贈給店主。店主將這些香料藥wu放入鍋中，果然香氣四溢，其味大增。這家小店從此生意興隆，門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩，將藥葫蘆懸掛門首，并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。名稱由此而來！

    肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸**瘦，腸頭**肥。豬大腸有run燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜趜hi療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、bian秘等癥。一般人都可食用。肥腸適宜人群：適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；不適宜人群：感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。 "葫蘆頭"究竟起源于什么時候，尚無具體考證。

熘肥腸特點(diǎn)：滋味香濃，腸肥軟爛。主料：豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。制作過程⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯兌成汁水。⒊勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。⒋勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價值，它能久盛不衰，深深扎根于民間還是有它的獨(dú)到之處。陜西質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃評價好

然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊。寶雞口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商

食物簡介

葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。

食物特點(diǎn)

饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，食時佐糖蒜。以西安南院門春發(fā)生葫蘆頭泡饃館制作的為佳。

《陜西省志·民俗志》記載

葫蘆頭源遠(yuǎn)流長，可追朔到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家"雜羔店"，專賣豬雜碎。有天，藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗"煎白腸"，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知制作不得法，當(dāng)即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子，讓其如法泡制，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點(diǎn)，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念，并將所賣食品取名"葫蘆頭"。這"葫蘆頭"的名稱來歷還有一說，即指豬大腸與豬肚相連接處的一段，油脂豐滿，形狀很像葫蘆，故以此為名。 寶雞口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商

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