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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話,葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話 誠信經(jīng)營 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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比起肉夾饃、羊肉泡饃,葫蘆頭對(duì)外地人來說似乎沒有那么廣為人知,但在陜西當(dāng)?shù)?,葫蘆頭的地位可絲毫不遜色于羊肉泡饃。到西安如果不吃葫蘆頭泡饃,那簡直是虛度此行。名字叫做葫蘆頭,不由得讓人以為是素菜。但實(shí)際上,甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話,葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚,因?yàn)樨i大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,才叫做葫蘆頭。別看只是一碗葫蘆頭,但它的歷史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白腸”。關(guān)于葫蘆頭還有這樣那個(gè)一個(gè)傳說,相傳唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈在一家小吃店吃“煎白腸”,卻被腥味沖了鼻子,一問才知是制作無方,于是贈(zèng)予店家一個(gè)裝有西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥wu的藥葫蘆。加入香料后菜品香味大增,店鋪生意興隆,店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩,將藥葫蘆懸掛門首,甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話,并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”,甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話。西安堪稱“饃都”,因?yàn)闊釔勖媸?,泡饃、夾饃的花樣數(shù)不勝數(shù)。甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話
葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,質(zhì)地松軟一點(diǎn),掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn);然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉,擺放在大腕里的饃塊上,加適量粉絲,用沸湯澆泡三四次(有點(diǎn)像羊肉泡饃的手法),使熱湯滲透饃塊;然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,接下來澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口,更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,接下來澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。 甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。
將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。將腸子放入清水中,先用兩手食指由大腸頭開始翻過,待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來,各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復(fù)沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無臭臊味為止。
“葫蘆頭泡饃”,作為陜西一道特色美食,幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”,也是西安地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。它味醇湯濃、鮮香可口,饃筋肉嫩,肥而不膩,名聞遐邇,享譽(yù)中外。葫蘆頭泡饃,它和牛羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但主要原料不同而是豬肥腸。其中**重要的環(huán)節(jié)是“處理腸肚”、“熬湯”,“泡饃”三道程序。在西安經(jīng)營葫蘆頭的飯館很多,飯店生意非常紅火,一到飯點(diǎn)幾乎是座無虛席。好容易找了位置落座,服務(wù)員給每人面前擺了一個(gè)特大號(hào)的碗,碗里放了兩個(gè)饦饦饃。顧客自己掰碎,掰好的饦饦饃服務(wù)員收走,碗上卡上夾子,標(biāo)出號(hào)碼,耐心等待那一碗冒著熱氣的葫蘆頭端上桌。泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次。
葫蘆頭流傳至今,原來也是經(jīng)過了名人指點(diǎn)才得來的,這也是美食文化的有趣之處,要吃好這葫蘆頭湯是關(guān)鍵,平常做湯都要先用豬骨頭,把香味燒出來撇出來泡沫,然后再放入白條雞繼續(xù)熬,直到熬成乳白色,然后再往里面加入花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果等幾味中藥材的調(diào)味包,用小火繼續(xù)熬煮,三個(gè)小時(shí)以后就可以了。除了湯之外,葫蘆頭的饃也是很有講究的。這里的饃就是大家所說的餅,但和一般的餅還不一樣,一般餅都是用發(fā)面做的,這樣吃起來有嚼頭還軟或酥,但泡饃的餅使用死面(陜西方言,一般指沒經(jīng)過發(fā)酵的面)做的,光吃餅的話特硬,還難嚼,但在湯里耐泡,還可以煮,這就是葫蘆頭用的饃都是死面饃的原因。饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時(shí)佐糖蒜。甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話
懂的人會(huì)心一笑,不懂的知道真相可能會(huì)虎軀一震。甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話
陜西因地理位置的特殊和歷史的悠久被稱為三秦大地,因而從古至今流傳下來的美食也都烙上了文化的印記。相當(dāng)有**的陜西美食除了宮廷宴席常見的珍饈佳肴之外,還有數(shù)不盡主宰民間食堂的美味膳食,在中華上下五千年、方圓960萬平方公里陜西泡饃****。絕味泡饃和藥王孫思邈的寶葫蘆,牛羊肉泡饃暫且不表,下面專說一碗令老饕們沉迷于陜西濃郁地方特色的名小吃——葫蘆頭泡饃。為了尋味真源,筆者走到了西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)的一家名為秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店。甘肅本地葫蘆頭泡饃加盟電話
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店匯集了大量的優(yōu)秀人才,集企業(yè)奇思,創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡,一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地,繪畫新藍(lán)圖,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù),信奉著“爭取每一個(gè)客戶不容易,失去每一個(gè)用戶很簡單”的理念,市場(chǎng)是企業(yè)的方向,質(zhì)量是企業(yè)的生命,在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下,全體上下,團(tuán)結(jié)一致,共同進(jìn)退,**協(xié)力把各方面工作做得更好,努力開創(chuàng)工作的新局面,公司的新高度,未來董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起奔向更美好的未來,即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績,也不足以驕傲,過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn),才能繼續(xù)上路,讓我們一起點(diǎn)燃新的希望,放飛新的夢(mèng)想!
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