梆梆肉是陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃霧，陜西口碑好棒棒肉評(píng)價(jià)好，使之吸收，增加食品特殊香味。這樣熏制出來(lái)的肉食色澤紅潤(rùn)，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的歷史。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶，經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚(yú)狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣(mài)，故而得名：梆梆肉。說(shuō)起張文國(guó)梆梆肉葫蘆頭，估計(jì)好多人壓根兒沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就算是西安本地人也未必就吃過(guò)，可你千萬(wàn)別小瞧了它，這個(gè)東東名氣不大卻獨(dú)具特色，陜西口碑好棒棒肉評(píng)價(jià)好，陜西口碑好棒棒肉評(píng)價(jià)好，貌似平常美味卻是不一般，而且****重點(diǎn)的是——離開(kāi)了西安，恐怕你就再難吃到了。

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤(rùn)，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系采用鋸末熟熏而成。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶，經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚(yú)狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣(mài)，故而得名。

    葫蘆頭泡饃是西安本地傳統(tǒng)而有名的特色小吃之一,傳說(shuō)源于千年前宋朝。民間傳說(shuō)藥王孫思邈在長(zhǎng)安城內(nèi)吃過(guò)煮白腸后,覺(jué)得腥味太重,于是給店家授予了祛腥、溫中和胃的中草藥,并告之用法,還把隨身攜帶的葫蘆一并送予店家,后店家依葫蘆畫(huà)瓢,用草藥煮腸,果然煮好后湯濃味鮮,香氣四溢,肥腸軟糯潤(rùn)滑,自此聲名大振。店家為表達(dá)對(duì)孫思邈的感謝,將他的葫蘆高懸于門(mén)口,并把這道菜肴改名為葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)食客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚等排列在碎饃塊兒上,加適量粉絲,用沸湯澆泡數(shù)次,使熱湯滲透饃塊；然后再加適量熟大油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,zui后澆適量沸湯即成。味醇湯濃、鮮香可口、饃筋肉嫩、肥而不膩，湯色奶白濃郁，口味清淡卻清香滿(mǎn)口，香飄古城。

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