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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟,高湯葫蘆頭泡饃
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做法二食材準(zhǔn)備:豬大腸、饃,西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟、豬白肉、雞肉,西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟、魷魚、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1.將豬大腸洗凈,經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2.將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上,用滾開的專制肉湯澆3-4分次,使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3.然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲,西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟,zui后再澆上湯汁而成。4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是,湯釅味醇,鮮香適口。 說起葫蘆頭,嘴角涎水流,幾天不吃就覺得嘴里寡的很。西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營豬肚腸的"豬雜羔"店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔(dān)經(jīng)營起豬雜羔來,為了取得競(jìng)爭優(yōu)勢(shì),他在唐代"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上銳意改進(jìn),在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作,烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。
制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚,經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續(xù),并適當(dāng)進(jìn)行物理方法處理,捋出腸壁上附著的沾液、臟物,除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。 西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香。
青椒肥腸原料:青椒六個(gè),肥腸500克,配料有大蒜、姜、高湯,佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精細(xì)備工作:把肥腸放入水中煮,直至用一根筷子可以戳開,煮時(shí),可以加點(diǎn)鹽,讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味,等水青椒肥腸開后,注意把那肥腸出的末給剔掉,這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候,可以把青椒給切了,切成長條狀,稍粗。青椒比較好買辣的,如果不辣的話呢,就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種,姜切為絲……時(shí)間到,把肥腸從水中撈出,呵呵,很燙,小心!用滾刀法切成塊,這樣會(huì)好吃些。
葫蘆頭源遠(yuǎn)流長,可追溯到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661),有一胡葫蘆頭(3張)某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”,專賣豬雜碎。有天,藥王孫思邈路過此處,入店吃了一碗“煎白腸”,覺得腸子腥味大,油膩重,詢及店家,知制作不得法,當(dāng)即給店主開了一個(gè)八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法炮制,果然腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點(diǎn),便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念,并將所賣食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來歷還有一說,即指豬大腸與豬肚相連接處的一段,油脂豐滿,形狀很像葫蘆,故以此為名。 老古人在創(chuàng)造這道美食的時(shí)候就告訴了我們一個(gè)人生道理,凡事急躁就不能品出有滋有味的生活。
這款地道的街頭美食的食材,部分和北京的鹵煮火燒相似,口味都比較重。葫蘆頭據(jù)說起源于唐宋年間的“煎白腸”,距今已經(jīng)有一千多年的歷史。因豬大腸油脂肥厚、形似葫蘆,也就有了“葫蘆頭”的叫法。基本原料就是豬大腸和豬肚,因?yàn)樨i大腸油脂厚,彎彎曲曲,像個(gè)葫蘆,所以被人叫做葫蘆頭??磥硖熳幽_下古都人都愛豬大腸。葫蘆頭的做法比較講究,食材必須經(jīng)過多重復(fù)雜工序處理干凈,煮熟,并用新鮮的豬骨加各種調(diào)料熬制高湯,再配上白面烙饃。各種食材搭配好,放入碗中,放上豬肚、豬肉、雞肉等,配上水粉絲用沸水反復(fù)泡軟,加調(diào)料,添上高湯湯汁,一碗香噴噴的大肉葫蘆頭就成了。所以說,要去西安,光來碗羊肉泡饃加只肉夾饃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,不來碗葫蘆頭怎么敢說親臨古都了呢?葫蘆頭的特點(diǎn):湯鮮饃軟,無異味,具有飯、菜合一的特點(diǎn),尤宜冬秋季食之。西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
葫蘆頭泡饃作為陜西民間傳統(tǒng)小吃,**早可以追溯到唐代的煎白腸。西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
如何做葫蘆頭;1.將豬大腸加鹽、醋搓洗,去污、去膩、去腥,洗凈,放入鍋內(nèi)煮熟撈出。豬骨洗凈砸碎,放入鍋內(nèi)加水熬成肉骨湯。
2.將饦饦饃掰成小碎塊,放入碗內(nèi),然后將切好的豬腸、豬肚、豬白肉、雞肉、水發(fā)的粉絲擺放在饃塊上,將燒開的豬骨湯分3-4次澆入碗內(nèi),使肉湯滲透到饃塊內(nèi),然后再加入熟豬油、調(diào)料水、味精、醬油、精鹽、蒜苗段、香菜段,再澆入適量熱湯即成。食時(shí)佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。葫蘆頭的制作要領(lǐng):1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯;2.澆肉湯時(shí),有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。 西安口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店總部位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場(chǎng)3號(hào),是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!的公司。公司自創(chuàng)立以來,投身于高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,是食品、飲料的主力軍。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗(yàn)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹(jǐn)華,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
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