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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:廈門基礎(chǔ)咖啡課程
***更新:2020-05-23 08:27:47
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詳細(xì)說明
很多的網(wǎng)紅奶茶店,茶的種類都至少包含紅茶、綠茶兩種選擇,有的還包括烏龍茶,廈門基礎(chǔ)咖啡課程、普洱等。紅茶以阿薩姆為主,綠茶以茉莉花茶和抹茶比較常見。通常情況下,我們所說的奶茶是指紅茶茶底,而奶綠是特指綠茶茶底。在茶的浮面上,放上大概3CM厚的奶蓋,做成新一類的奶茶品種,名曰為奶蓋。大體來說,奶緹、瑪奇朵、奶霜、海鹽都是奶蓋。區(qū)別在于奶蓋是用奶蓋粉做的,而奶霜是用牛奶和淡奶油做的,海鹽就是咸奶蓋。珍珠、波霸、粉圓這3個(gè)名字經(jīng)常讓大家發(fā)懵,其實(shí)它們本質(zhì)一樣,廈門基礎(chǔ)咖啡課程,廈門基礎(chǔ)咖啡課程,都是木薯粉做成的。木薯粉具有很強(qiáng)的彈性,也經(jīng)常出現(xiàn)在芋圓和水晶湯圓里。
關(guān)于咖啡的小知識(shí):手沖的水溫要根據(jù)咖啡的烘焙程度而作調(diào)整,通常情況下,深烘的豆子水溫要低一些88-85℃,因深烘的豆子豆質(zhì)比較疏松,容易萃取,如水溫過高則容易出現(xiàn)苦澀焦味;淺烘豆則為91-90℃,用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質(zhì)和酸質(zhì)(花香和果酸)。研磨度的粗細(xì)也是影響咖啡質(zhì)量的因素之一,太粗,咖啡流速快,會(huì)導(dǎo)致萃取不足;太細(xì),咖啡流速慢,會(huì)導(dǎo)致萃取過度,濾杯容易出現(xiàn)積水情況,沖出的咖啡會(huì)出現(xiàn)苦澀雜,影響咖啡口感。注入水,水流不可過快或過慢,要輕柔均勻連續(xù)不斷注水,盡量不要沖到濾壁上,容易使咖啡出現(xiàn)雜味,注水開始從中間注,漸漸往**繞,在從外往內(nèi)繞圈。
關(guān)于咖啡的小知識(shí):所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同,與酸堿值也無關(guān),它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。而生長(zhǎng)在低地的咖啡,口感通常相當(dāng)清淡、無味??Х确鄯至坎蛔?、而水太多的咖啡,也會(huì)造成同樣的清淡效果??Х鹊目嗍且环N基本的味覺,感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來的,但常見的苦味發(fā)生原因,是咖啡粉用量過多,而水太少。什么是外觀瑕疵?從正??Х榷怪蟹诸惓霭l(fā)生于農(nóng)田中,采收,處理過程,運(yùn)送或儲(chǔ)存中發(fā)生的缺點(diǎn)瑕疵在香氣及杯中會(huì)表現(xiàn)出一定范圍內(nèi)的污點(diǎn)。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/15236.html
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