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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì),高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-10-13 11:03:24
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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詳細(xì)說明
將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時(shí),下入母雞和精鹽,再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂,甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時(shí),待湯汁濃后盛入大瓷盆中。泡饃:在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯,對(duì)水,旺火燒開。吃時(shí)將饃掰成碎饃塊,放入大碗中,然后將熟大腸、熟肚子各切成坡刀片;熟豬肉切成肉片;雞肉切成片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆3-4次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒,甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)、調(diào)料水、味精,甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。 葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)
相傳,一位唐代有名醫(yī)學(xué)家將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飯店店主,并將一個(gè)藥葫蘆送給店主調(diào)味。于是這家店主就按照孫思邈的指點(diǎn)改善制作方法,豬腸從此之后不在腥臭,只留下肉香,長(zhǎng)安“葫蘆頭”也從此成名,千年流傳。一碗肉嫩湯鮮的葫蘆頭上桌,白的湯、粉的腸、綠的香菜、紅的辣油,讓人不禁食指大動(dòng)。饃塊潔白晶亮,腸肚肥嫩鮮美,湯頭醇香撲鼻。油脂肥厚的豬大腸,一口咬下去就感覺濃郁鮮香之味在唇齒間爆開,沒有腥臊味,肉質(zhì)滑嫩,肥而不膩。吃的時(shí)候配上泡菜,更讓人胃口大開。寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃自然,這是讓顧客以享受美食的心態(tài)對(duì)待吃飯,后廚的師傅自然不會(huì)怠慢自己的工作。
20世紀(jì)30年代東北軍到西安后,戰(zhàn)士們不服水土,拉肚子和不思飲食者與日俱增,張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營(yíng)的廚師們仿制葫蘆頭泡饃,并列入“病號(hào)飯”,但軍營(yíng)里做出的葫蘆頭味道不好,也不能治病,后經(jīng)軍部研究,每天發(fā)20個(gè)“病號(hào)飯”牌子,通知春發(fā)生泡饃館優(yōu)先照顧。葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價(jià)值,故而它能久盛不衰,深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括:“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠,腥味盡除滿口香。”
麻辣肥腸⒈將生肥腸同生水一起煮,肥腸變白后,即刻撈出。⒉將肥腸切成寸長(zhǎng),待用。⒊將蔥,姜,蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣,泡椒,鹽,味精,料酒,花椒粒,花椒粉⒋將油適量倒入鍋中,待六成熱時(shí),將豆瓣,泡椒放鍋中煸炒至出紅色,放蔥,姜,蒜,花椒粒,待出香味后,將肥腸倒入翻炒稍時(shí),放入準(zhǔn)備好的料酒,鹽,味精,再行翻炒,出鍋裝盤,在成菜上撒上花椒粉。⒌將適量油倒入鍋中,燒熱,澆在成菜上即可。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì):1、手把手教技術(shù),還教經(jīng)營(yíng)及管理模式2、所學(xué)的項(xiàng)目1人學(xué)費(fèi)可2人一起學(xué)習(xí),并且都能上手操作,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止3、簽署正規(guī)合同,**指導(dǎo)開店4、加盟期間無假節(jié)日,總店**吃飯5、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策6、終身技術(shù)指導(dǎo)加培訓(xùn)。 “肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠,腥味盡除滿口香”。饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香。
做法一食材準(zhǔn)備豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。制作步驟1.處理腸肚。要通過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷,投入鍋內(nèi)。添水燒開,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時(shí),下肥母雞1只,食鹽適量,燒20分鐘后,放入調(diào)料包,小火繼續(xù)熬至湯濃。3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅,并且必須用手掰成碎塊,以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中,加入切成小片的腸吐,配以肉絲、粉絲,用滾開的沸湯泡三四次,配上水海參、水魷魚、蝦等海味,即可食用。燉煮的時(shí)候要加入一個(gè)香料包,這香料包就和這葫蘆頭的名字有著關(guān)系。寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃
葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸。甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)
高湯葫蘆頭泡饃原料之一:肥腸,清洗豬腸:⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。⒉將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎,按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時(shí),反復(fù)用水沖洗,異味即除。3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí),再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。菜品特色:肥腸鮮香厚重,質(zhì)感香醇。甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1537625.html
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