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詳細(xì)說(shuō)明
北京烤鴨色澤紅潤(rùn),皮脆肉嫩,腴美醇香,烤制出爐后,片鴨師會(huì)首先以利刀將其削為薄片,顧客即可用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之。北京烤鴨以北京填鴨為主料,經(jīng)烤制而成。其特點(diǎn)是。吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片,蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,味道也較好,江西片皮鴨招商電話(huà),江西片皮鴨招商電話(huà)。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,別有風(fēng)味,江西片皮鴨招商電話(huà)。 服務(wù)無(wú)處不在,火刻北京烤鴨異樣精彩。江西片皮鴨招商電話(huà)
烤鴨打哪兒來(lái)?在明初年間,上至皇帝下到老百姓,都非常喜歡吃南京燒鴨。南京燒鴨多選用肥碩的湖鴨,曾經(jīng)明太祖朱元璋就有“日食烤鴨一只”的說(shuō)法。(他也真不嫌膩啊)后來(lái)燕王朱棣遷都北京,一些官員,商人也就隨遷至此。其中有一位頗有頭腦的老板,他在南京就是專(zhuān)門(mén)做金陵片皮鴨的。到了北京后,他四處一尋摸,驚喜的發(fā)現(xiàn)這兒沒(méi)有同行!“我要用我的手藝征服這個(gè)城市!”烤鴨老板暗暗握緊了拳頭。鴨子也從南京湖鴨變成了西郊玉泉山的填鴨。填鴨的鴨種品質(zhì)皆為上等,個(gè)個(gè)兒皮毛如雪,膀大腰圓。像那種野鴨花鴨都不行。說(shuō)到填鴨真真兒是個(gè)技術(shù)活兒,一來(lái)鴨子品種得好,二來(lái)師傅手藝得高。曾經(jīng)有一些外地的飯店也嘗試過(guò)填鴨,場(chǎng)面血腥,非死即殘···不是專(zhuān)業(yè)的還真弄不了這個(gè)。 廣西火鍋鴨連鎖加盟火刻烤鴨,期待您的選擇!
鴨皮中含有大量的膠原蛋白,是愛(ài)美人士的優(yōu)先。鴨油分子式與橄欖油相同,在人體內(nèi)逗留時(shí)間短,人體吸收后能軟化心腦血管。鴨肉膽固醇低,不飽合脂肪酸含量高,在人體內(nèi)不積蓄,所以食用鴨肉不用擔(dān)心“三高”。鴨骨營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮而不膩。鴨子的另一個(gè)獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)是性微寒,它利水、排毒和溫補(bǔ)之功效是其它的肉品所不能及的。吃烤鴨的五大好處一、烤制工藝使鴨肉的寒性得以中和,適用人群,特別適合青少年食用。由于它沒(méi)有雞的“火氣”,不會(huì)給青少年“火上澆油”,有效防止青少年多動(dòng)癥和肥胖癥發(fā)生。二、鴨子本身脂肪含量就比其它肉類(lèi)低,由于鴨子脂肪的溶點(diǎn)低,在烤制過(guò)程中皮下脂肪大部分被溶化排出,脂肪含量進(jìn)一步減少,自然油膩之氣淡化,更沒(méi)有豬扣肉的油膩,是既想美容美食又不喜歡油膩女士之優(yōu)先。三、鴨體內(nèi)鎂元素含量高,鎂是人體內(nèi)不可缺少的微量元素,它不被人體吸收,在各種代謝活動(dòng)中起催化劑作用(吃鴨消化特別快正是鎂的原因)。鎂可人體內(nèi)325個(gè)酶系統(tǒng),是人體一切生長(zhǎng)過(guò)程,包括骨、細(xì)胞、核糖核酸、脫氧核糖核酸以及各種生物膜形成的重要催化劑。
多少哲人曾說(shuō)世界上的通用語(yǔ)言是微笑,可曾想過(guò)美食或許狀元著更多的涵義。自人類(lèi)開(kāi)始關(guān)懷口腹之欲后,終是過(guò)上了薪火相傳的代代人生。美食無(wú)國(guó)界,不是世上之人口味大同,而是能在不同的美食中發(fā)現(xiàn)新的感動(dòng),喚醒味覺(jué)的沉睡,思想的火花會(huì)隨著舌尖上的獨(dú)特體驗(yàn)飄向很遠(yuǎn)。說(shuō)到底,美食總是關(guān)乎著想象,一只匠心凝致的烤鴨不亞于一部好萊塢科幻巨制,在眾多的匪夷所思中,終是藏著人類(lèi)的關(guān)懷與共同體驗(yàn)。來(lái)自棗木的味覺(jué)療愈,?讓所有的美味,都不會(huì)是巧合。?兩食吃法,肉骨分開(kāi),花開(kāi)兩朵,各表一枝,?酥香入口,滋補(bǔ)入心。開(kāi)家店鋪的沖動(dòng),有木有?火刻烤鴨等著你!
鴨胚,北京烤鴨原來(lái)所用的原料是北京填鴨,鴨子肥大,全身白色,每天定時(shí)由技術(shù)工人將用莜麥面和其他營(yíng)養(yǎng)物調(diào)好的飼料,一團(tuán)團(tuán)地塞入鴨子食道中,鴨子幾乎不會(huì)自己進(jìn)食了,由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”這種說(shuō)法。作為鴨胚的北京鴨生長(zhǎng)時(shí)間有嚴(yán)格的規(guī)定,有一種說(shuō)法是只用生長(zhǎng)45天的鴨子。由于人們口味的改變,過(guò)于肥膩的鴨肉已不受歡迎,烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈后,肚內(nèi)灌上水,泄殖腔用鐵針穿插封住??局茣r(shí)鴨體完整,由于肚內(nèi)水的冷卻作用,讓鴨肉口感嫩滑。 火刻烤鴨讓你輕輕松松加盟,快快樂(lè)樂(lè)賺錢(qián)。濱州火鍋鴨加盟政策
火刻烤鴨讓您享受食品的美味。江西片皮鴨招商電話(huà)
鴨坯入爐后,使鴨體右側(cè)后背向火,約烤12~13分鐘。當(dāng)右側(cè)后背烤至桔黃色時(shí),轉(zhuǎn)動(dòng)鴨體,使左側(cè)后背向火,約烤7~8分鐘。待左側(cè)背與右側(cè)背呈同樣顏色時(shí),轉(zhuǎn)動(dòng)鴨體,烤左側(cè)鴨脯。當(dāng)同樣呈桔黃色時(shí),可將鴨用桿挑起,近火撩其左側(cè)底襠,使腿間著色,然后重新掛入爐內(nèi),烤右側(cè)鴨脯,約烤2~3分鐘。當(dāng)右側(cè)鴨脯烤成桔黃色時(shí),再將鴨子挑起,撩右側(cè)底襠。當(dāng)右側(cè)底襠烤至桔黃色,把鴨掛回爐內(nèi),烤其右后背,約烤5分鐘,再轉(zhuǎn)烤左后背5分鐘左右。鴨身上色已基本均勻。當(dāng)鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁時(shí),挑起鴨子,再次撩襠找色后,即可出爐。一只1500~2000克的鴨坯在爐內(nèi)烤35~40分鐘即可全熟。對(duì)于鴨子是否已經(jīng)烤熟,除了掌握火力、時(shí)間、鴨身的顏色外,還可倒出鴨腔內(nèi)的湯來(lái)觀察。當(dāng)?shù)钩龅臏史奂t色時(shí),說(shuō)明鴨子7~8成熟;當(dāng)?shù)钩龅臏蕼\白色,并帶有一定的油液,說(shuō)明鴨子是9~10成熟。如果倒出的湯呈乳白色,油多湯少時(shí),說(shuō)明鴨子烤過(guò)火了。
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淄博火刻餐飲管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái),以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下北京烤鴨,麻辣鴨貨,,深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠(chéng)信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。火刻餐飲憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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