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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址 歡迎來(lái)電 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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雙椒煸肥腸1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時(shí)倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調(diào)味即可。蒜苗炒大腸原料:豬大腸500g、蒜苗、食油、黃酒、鹽、味精制作:1、蒜苗洗凈切成斷備用,熟大腸切成片備用。2、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火。3、鍋熱后放入大腸片快炒,然后加入蒜苗繼續(xù)炒。4、加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟,寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址,**加入適量的味精拌勻即可。這種餅的面團(tuán)要和的比較硬,經(jīng)過(guò)揉制醒發(fā),寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址,寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址,面粉的密度縮小,韌勁增強(qiáng),這樣才能經(jīng)得起熱湯的浸泡。寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址
基本制作工藝是:1、將豬大腸洗凈,經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、熟肉、雞肉或魷魚(yú)、海參片整齊地排放在饃粒上,用滾開(kāi)的專制肉湯澆3~4分次,使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁,然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲,后來(lái)再澆上湯汁而成。2、食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是,湯釅味醇,鮮香適口?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品! 甘肅質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好葫蘆頭源遠(yuǎn)流長(zhǎng),可追朔到唐代。
做法二食材準(zhǔn)備:豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚(yú)、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1.將豬大腸洗凈,經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2.將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚(yú)、海參片整齊地排放在饃粒上,用滾開(kāi)的專制肉湯澆3-4分次,使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3.然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲,zui后再澆上湯汁而成。4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是,湯釅味醇,鮮香適口。
葫蘆頭吃起來(lái)香,但做法工序卻非常復(fù)雜,其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。尤其是處理腸肚時(shí),必須要經(jīng)過(guò)稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,等腸肚潔白光亮,方可入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。第二道工序是熬湯,行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯,湯好不好對(duì)于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時(shí)要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包,繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。 烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。
葫蘆頭產(chǎn)品名稱由來(lái):葫蘆頭歷史悠久。**早為唐代京城美食,至今仍是西安城內(nèi)有名的風(fēng)味食品。早在唐代,京城長(zhǎng)安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售,是用豬腸肚做的,食者寥寥無(wú)幾。相傳,祖籍京兆華原(今陜西省銅川市耀州區(qū))的唐代名醫(yī)孫思邈(人們稱為藥王),他的醫(yī)學(xué)造詣很高,有許多醫(yī)學(xué)專著,并對(duì)飲食醫(yī)療很有研究,其中的《千金食治》就是他的食療專著。有天,他在京都長(zhǎng)安一家專賣(mài)豬雜碎的小店里偶吃“煎白腸”,端起碗剛吃幾口,便覺(jué)得有一股*腥味直沖鼻端,嘴里油膩膩的,很不是滋味,問(wèn)及店主,才知是制作無(wú)方。 然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊。寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址
饃碗進(jìn)入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片,整齊地排放在饃上,配以水粉絲。寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址
制作指導(dǎo):豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用:豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。用豬大腸zhi療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于zhi療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。藥用價(jià)值:《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷。《本草圖經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?!侗静菥V目》:潤(rùn)腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。 寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭在行業(yè)的從容而自信。
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