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價格要求:面議
所在地:陜西省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-10-20 07:04:00
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢 客戶至上 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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董謹華高湯葫蘆頭餐飲加盟優(yōu)勢:1、手把手教技術(shù),還教經(jīng)營及管理模式。2、所學(xué)的項目1人學(xué)費可2人一起學(xué)習(xí),并且都能上手操作。不限學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。3、簽署正規(guī)合同,三年售后。三年之內(nèi)所學(xué)產(chǎn)品可**回來復(fù)習(xí),西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢。4、**指導(dǎo)開店,**店鋪宣傳。5、加盟期間無節(jié)假日,公司**吃飯。6、加盟費包含所有的材料費、資料費、中途不收任何費用。7、**開店指導(dǎo)(店面選址,西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢、裝修、人員配備、設(shè)備的采購、原材料的購買、開業(yè)的營銷策劃、店內(nèi)的裝飾裝修、包括菜單上的圖片素材等)。8,西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢、周日無休,節(jié)假日無休,提前預(yù)約,隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間不限,學(xué)會為止,包教會。9、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢
比起肉夾饃、羊肉泡饃,葫蘆頭對外地人來說似乎沒有那么廣為人知,但在陜西當(dāng)?shù)兀J頭的地位可絲毫不遜色于羊肉泡饃。到西安如果不吃葫蘆頭泡饃,那簡直是虛度此行。名字叫做葫蘆頭,不由得讓人以為是素菜。但實際上,葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚,因為豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,才叫做葫蘆頭。別看只是一碗葫蘆頭,但它的歷史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白腸”。關(guān)于葫蘆頭還有這樣那個一個傳說,相傳唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈在一家小吃店吃“煎白腸”,卻被腥味沖了鼻子,一問才知是制作無方,于是贈予店家一個裝有西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥wu的藥葫蘆。加入香料后菜品香味大增,店鋪生意興隆,店家不忘醫(yī)圣指點之恩,將藥葫蘆懸掛門首,并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃推薦餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心,外色金黃達到七成熟,掰開后有固有的麥香味才行。
葫蘆頭流傳至今,原來也是經(jīng)過了名人指點才得來的,這也是美食文化的有趣之處,要吃好這葫蘆頭湯是關(guān)鍵,平常做湯都要先用豬骨頭,把香味燒出來撇出來泡沫,然后再放入白條雞繼續(xù)熬,直到熬成乳白色,然后再往里面加入花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果等幾味中藥材的調(diào)味包,用小火繼續(xù)熬煮,三個小時以后就可以了。除了湯之外,葫蘆頭的饃也是很有講究的。這里的饃就是大家所說的餅,但和一般的餅還不一樣,一般餅都是用發(fā)面做的,這樣吃起來有嚼頭還軟或酥,但泡饃的餅使用死面(陜西方言,一般指沒經(jīng)過發(fā)酵的面)做的,光吃餅的話特硬,還難嚼,但在湯里耐泡,還可以煮,這就是葫蘆頭用的饃都是死面饃的原因。
葫蘆頭源遠流長,可追朔到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661),有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”,專賣豬雜碎。有天,藥圣孫思邈路過此處,入店吃了一碗“煎白腸”,覺得腸子腥味大,油膩重,詢及店家,知制作不得法,當(dāng)即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法泡制,果然腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點,便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念,并將所賣食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來歷還有一說,即指豬大腸與豬肚相連接處的一段,油脂豐滿,形狀很像葫蘆,故以此為名。 再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁,這就成了大肉葫蘆頭。
葫蘆頭的關(guān)鍵在于湯,熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,入鍋燉煮,撇去浮沫,再配肥母雞、豬肉下湯鍋燒開,放入調(diào)料包(這也是流傳千年的孫思邈八珍調(diào)味品),用小火煮,直熬成乳白色。品嘗后感覺鮮美,不膩! 一碗質(zhì)量葫蘆頭,離不開廚師精湛的烹制工藝。葫蘆頭主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等12道工序,才能達到去污、去腥、去膩的要求。這樣腸肚才能潔白光亮,再入鍋煮,撈出晾曬,切成坡刀備用。泡饃是由食客將饃掰成箸頭大小放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚冒三四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。寶雞質(zhì)量葫蘆頭泡饃價格
烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美。西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢
在陜西,排得上名號的葫蘆頭泡饃店有很多,其中有秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店算是個中**。我們進店點單后就拉著老板邊吃邊聊,該店主營的葫蘆頭泡饃自然是金字招牌,來吃的大半也是附近的???,周日或假日也有部分慕名而來的遠客。熟客都知道他們店里的高湯都是當(dāng)天吊的鮮湯,肥腸也是天天上新,而且由老板親自下廚按師傅傳授的秘方精制出鍋。老板本著傳承并發(fā)揚光大地方傳統(tǒng)美食的初心,從不偷工減料,出品的每一桶高湯內(nèi)必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨,再配上生姜、草果、八角等20多味天然調(diào)料,整個過程環(huán)環(huán)相扣,不逾半點步驟。所以他至少要從凌晨五點開始備料、下鍋,鍋冒開后文火再煮上五六個小時,必親睹熬出湯色,等到湯濃近似奶色,才吩咐后廚可以上桌接客,這個時候至少也到上午的十點半到十一點了。西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,攜手共畫藍圖,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息,斗志昂揚的的企業(yè)精神將**董謹華高湯葫蘆頭和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績,一直以來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針,員工精誠努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,我們一直在路上!
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