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產品關鍵詞:咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-10-21 12:08:11
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辣子肥腸原料:豬大腸500g、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)、花椒20g(根據個人口味適當調整) 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量制作: 1、將買回來的豬大腸洗凈;2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用⒊干辣椒從中間剪開剪成兩段,放入花椒備用(圖2);⒋鍋中下油,待油溫六層熱時倒入大腸,放點鹽,轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準備好的辣椒和花椒,轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會,放入料酒,咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話、醬油、白糖,咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可**重要的是處理腸肚,咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話、熬湯、泡饃三道程序。咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。中國傳統醫(yī)學歷來講究藥食同源,很多中草藥都可以當作食材使用,很多的傳統美食都有很好的滋補療效,對疾病的zhi療和身體的養(yǎng)護都有很奇特的作用,陜西的美食——葫蘆頭泡饃就是典型的例子。經過上千年的傳承,如今的葫蘆頭泡饃已經成為西安一個靚麗的名片,全世界的游客到了西安都會去品嘗一下葫蘆頭,感受一下藥王孫思邈的神奇之作。摸一摸店鋪門口的葫蘆,聆聽那遙遠唐朝的悠悠回音。 咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話如今我們吃的葫蘆頭泡饃,是在唐代“葫蘆頭”的基礎上,經過歷代名廚不斷改進工藝,發(fā)展演變而來的。
葫蘆頭——西安特有的風味小吃,它和羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但葫蘆頭掰的饃要稍大一點。主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯,再用湯煮饃而成。濃郁味醇,鮮香滑嫩,肥而不膩。有人說不就是個普普通通的肥腸頭和烙饃嗎?但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新,甚至可說極為考究??蓡为殕A,可加其他食物配著咥;可炒、炸、煮、燴著咥,也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹制方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗里用滾湯澆泖而成。
高湯葫蘆頭泡饃原料之一:肥腸,清洗豬腸:⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。⒉將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結搗碎,按照蔥結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反復用水沖洗,異味即除。3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂腌半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。菜品特色:肥腸鮮香厚重,質感香醇。饃碗進入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數片,整齊地排放在饃上,配以水粉絲。
葫蘆頭泡饃不僅味道鮮美,且有極好的食療價值,故在關中民間能久盛不衰。曾有一首詩概括了它的好處:“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香?!闭且蛄撕J頭泡饃的獨特魅力,所以很多西安人喜歡食用且津津樂道。在西安這座文化古城里,出了很多文人作家,坊間流傳著很多他們與葫蘆頭泡饃的故事。據說,葫蘆頭泡饃是有名作家賈平凹的喜歡,他曾在南院門附近的大車家巷住時,經常去吃葫蘆頭泡饃。后來,他在長篇小說里《廢都》里還專門寫到了“春發(fā)生”葫蘆頭泡饃。新鮮的大腸用食鹽和白醋反復揉搓。經過清洗,汆水,再放入老鹵湯里燉煮一個小時。寶雞高湯葫蘆頭泡饃招商
整個大腸,要食用的卻是大腸頂端35公分處的地方,因為形似葫蘆,葫蘆頭泡饃也因此而得名。咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話
葫蘆頭,陜西西安傳統特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代有名醫(yī)學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主,并將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法,長安“葫蘆頭”從此有名,千年流傳。[1]到了20世紀30年代,葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質量提高,成為秋冬時節(jié)的風味小吃。 咸陽**高湯葫蘆頭泡饃電話
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號。公司業(yè)務涵蓋高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭等,價格合理,品質有保證。公司秉持誠信為本的經營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術為先導,以自主產品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。董謹華高湯葫蘆頭立足于全國市場,依托強大的研發(fā)實力,融合前沿的技術理念,飛快響應客戶的變化需求。
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