將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟，然后把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過來沖洗）。將腸子放入清水中，先用兩手食指由大腸頭開始翻過，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復沖灌，直至腸、肚色白，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟，發(fā)亮，無臭臊味為止，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟。懂的人會心一笑，不懂的知道真相可能會虎軀一震。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟

葫蘆頭的吃法，和羊肉泡饃類似，也是將饃掰成小塊泡入湯中，但又有不同，葫蘆頭泡饃掰的饃塊更大一些。葫蘆頭泡饃，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。有行家認為，葫蘆頭不在于肉，在于湯。一碗葫蘆頭下肚，再把碗底的湯也一并喝下，那感覺，真是嘹咋咧！西安有句話叫做，“中午一碗葫蘆頭，下午上班爽歪歪”，可以見得葫蘆頭簡直就是西安人生活中的一部分。對于平常吃飯來說，一碗葫蘆頭配上饃，定能飽餐一頓。但如果是跟朋友一起喝喝小酒聊聊天，除了葫蘆頭，一定還少不了點一盤梆梆肉啊！西安美味葫蘆頭泡饃葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。

熟客都知道他們店里的高湯都是當天吊的鮮湯，肥腸也是天天上新，而且由老板親自下廚按師傅傳授的秘方精制出鍋。老板本著傳承并發(fā)揚光大地方傳統(tǒng)美食的初心，從不偷工減料，出品的每一桶高湯內(nèi)必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨，再配上生姜、草果、八角等20多味天然調(diào)料，整個過程環(huán)環(huán)相扣，不逾半點步驟。所以他至少要從凌晨五點開始備料、下鍋，鍋冒開后文火再煮上五六個小時，必親睹熬出湯色，等到湯濃近似奶色，才吩咐后廚可以上桌接客，這個時候至少也到上午的十點半到十一點了。

真是一方水土養(yǎng)一方人，陜西人對美食的追求從未停止過前進的步伐，一副豬大腸、兩個白面餅、一碗高湯，既可溯及久遠的歷史故事，也可回歸現(xiàn)代人對美食事業(yè)的初心和野心。這里要特別給外地食客普及一下，所謂葫蘆頭泡饃其實煮的并不是饃，而是半發(fā)酵半生的混合小麥面烤制的白餅；而饃也不是煮出來的，而是在吊好的高湯里把掰好的饃與葫蘆頭及配料一起泖上六到七遍之后再加上高湯泡出來的；這樣的餅如法一泡，口感柔韌，軟而不爛，色澤白潤，與肥腸和高湯搭配堪稱絕妙。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。

吃葫蘆頭就是豬大腸，也就是豬肥腸，首先把大腸切成斜刀塊兒，然后把木耳泡了切成條，杏鮑菇火腿，切成細條，然后準備一些粉條把它泡軟，然后準備半碗煮肥腸的高湯，然后把一些個青菜啊什么的切成小段兒，然后準備一塊餅，發(fā)酵的黑糖放進鍋里面，然后加上蒜苗炒，到家再加入剛剛準備好的高湯還有一個鹽，然后兌入適量的白水，加入剛剛準備好的木耳火腿等東西，然后等湯燒開之后加上粉條兒和青菜，然后把餅掰成小塊放進里面就好了。而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟

其好處有一首詩可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香”。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟

葫蘆頭是西安的特色美食，葫蘆頭指的是豬大腸，因其形似葫蘆而得名。來西安你可以不去**街，因為很游客。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗，是西安**傳統(tǒng)，**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門口都會支上這么一口大鍋，掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸，豬頭肉，豬肝，護心肉等等。梆梆肉不是鹵的，而是熏的。淡淡的熏味，越吃越上癮。據(jù)說**早賣梆梆肉的隨身會帶個箱子，手拿木魚狀的木梆子邊敲邊喊，因此得名梆梆肉。熟客進店都會招呼老板上盤全拼！買家和賣家不用說那么明白，心意必定相同。梆梆肉，香腸，豬肝，豬耳朵，熏豆干都會切上一點擺滿盤，齊活。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃加盟

秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**董謹華高湯葫蘆頭和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！

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