水蛭在溫度降到10°C以下時，便停止攝食，鉆入土中或樹葉下進行冬眠。早春放養(yǎng)的水絰,一般在9～10月份都可長成商品規(guī)格，可以捕獲、加工、出售。但在捕獲時，應先將池水排干，然后用網(wǎng)撈捕，選擇一部分個體大、生長健壯的個體留種，以備下一年進行繁殖將種蛭或未長成的小水蛭捕獲后，集中投人越冬池內(nèi)越冬，每667平方米（畝）投放15～20千克，越冬池可以用養(yǎng)殖育種池兼用。 越冬方法有二種：（1)排水越冬。即將池水排干后，在池面上加蓋稻草或其他農(nóng)作物秸稈，用以防凍并保持泥土濕潤，東營螞蟥養(yǎng)殖。這種方法在南方地區(qū)較適用，東營螞蟥養(yǎng)殖。（2)帶水越冬。即在越冬前，東營螞蟥養(yǎng)殖，將越冬池水位加深，防止池水凍透、徹底結(jié)冰。這種方法在北方地區(qū)較適用。

在自然界中，水蛭（螞蝗）產(chǎn)卵繭時間一般在4 月中旬到5月下旬，平均溫度為20 ℃ 。水蛭（螞蝗）在產(chǎn)卵繭前，先從水里鉆入岸邊泥土中，大多在田埂邊或水塘邊，產(chǎn)卵繭床大多選擇比較松軟的土壤，土壤的含水量在30 ％～40 ％之間（用手一捏可成塊，輕輕晃動可散開）。 接著水蛭（螞蝗）向上方鉆成一個斜行的或垂直的穴道。穴道寬約1 厘米，長5 ～ 6 厘米，并有2～4 個分叉道。它的前端朝上停息在穴道中。環(huán)節(jié)部分分泌一種稀薄的粘液，夾雜空氣而成肥皂泡沫狀。再分泌另一種粘液，成為一層卵繭壁，包于環(huán)帶的周圍。

引種后不得直接將水蛭投放到池塘里：因為在運輸過程中水蛭自身將產(chǎn)生一層黏膜作為保護膜。水蛭養(yǎng)殖應在池塘周邊選擇一塊陰涼潮濕的地方，將水蛭放到里面，讓其自行爬進池塘，以減少死亡。 注意觀察：水蛭是在覆蓋物下邊的泥土中，而不是在水中繁殖的。繁殖期內(nèi)，如果水漫過土床7天左右，水蛭卵就會因缺氧而死亡，所以應注意察看，以確保養(yǎng)殖成功。 及時捕獲：捕獲期一般在10月份。打撈出來的水蛭按大、中、小分開。大的篩選出來放回池中留做水蛭種;小的另外放在一個池中繼續(xù)詞養(yǎng)，以便第二年養(yǎng)到15克以上時打撈出售;中等的應馬上加工成干品后出售。

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