需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:江蘇省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:西藏液氮冷凍肉
***更新:2020-06-06 12:17:41
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?簡(jiǎn)加工肉類?西藏液氮冷凍肉 客戶至上 無(wú)錫諾玖周食品供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:江蘇省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:西藏液氮冷凍肉
***更新:2020-06-06 12:17:41
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:周俊林
郵箱: 1016903297@qq.com
電話: 15895366885
傳真: 0510_
網(wǎng)址:
手機(jī): 0510-68102068
地址: 通沙路88號(hào)天鵬食品城G區(qū)21號(hào)
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說(shuō)明
肉的凍結(jié)比較好時(shí)間,取決于屠宰后肉的生物化學(xué)變化。在尸僵前、尸僵中及解僵后分別凍結(jié)時(shí),肉的品質(zhì)和肉汁流失量不同。尸僵前凍結(jié),由于肌肉的ATP、糖原、磷酸肌酸、肌動(dòng)蛋白含量多,乳酸、葡萄糖少,pH值高,肌肉表面無(wú)離漿現(xiàn)象,肌原纖維結(jié)合緊密,肌微絲排列整齊,西藏液氮冷凍肉,西藏液氮冷凍肉,橫紋清晰,這時(shí)快速冷凍,冰晶形成小且數(shù)量多,存在于細(xì)胞內(nèi),西藏液氮冷凍肉。當(dāng)緩慢解凍時(shí)可逆性大,肉汁流失少。但急速解凍會(huì)造成大量汁液流失。尸僵前凍結(jié),短時(shí)間貯藏后,解凍時(shí)肉缺乏堅(jiān)實(shí)性和風(fēng)味,有待解凍后成熟時(shí)改善。
在過(guò)去的十七年里,眾多有限責(zé)任公司企業(yè)跟隨著中食展的步伐,與中食展一同初露鋒芒,一同發(fā)展壯大,越走越穩(wěn)健,更期待著在未來(lái)共同收獲更多的成功。而中食展也必然期待著與更多新老展商攜手,繼續(xù)譜寫共同輝煌的新篇章!隨著人民生活水平和精神生活的不斷提高,順應(yīng)“天然、健康、***、綠色”的消費(fèi)趨勢(shì),食品的生產(chǎn)銷售,貨物及技術(shù)進(jìn)出口(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。主要產(chǎn)品有:紅腸、小肚、小肚頭、豬鞭、金錢銀錢、連肝肉、花腸系列、雜油、白管、牙板、喉頭、氣管、心管、蹄筋、苦膽等各種豬副產(chǎn)品。
新鮮肉是指凌晨宰殺,清早上市的“熱鮮肉”,未經(jīng)任何降溫處理的畜肉。剛宰的畜肉即刻烹調(diào),即使利用一等烹調(diào)技法,味道并不鮮美,而且肉質(zhì)堅(jiān)韌,不易煮爛,難以咀嚼。這是因?yàn)樵讱⒑笮笕庑枰?jīng)過(guò)一定時(shí)間的“后熟”過(guò)程,才使肉質(zhì)逐漸變得柔軟、多汁、味美。剛殺的豬肉酸堿度為中性,在肉中酶的作用下使動(dòng)物淀粉轉(zhuǎn)為乳酸,使肉質(zhì)開(kāi)始僵硬,此過(guò)程夏季一般1.5小時(shí),冬季3—4小時(shí)。此后肉中三磷酸腺苷迅速分解,形成磷酸,使PH值降至5.4,肉成酸性,使肉質(zhì)完全僵硬。從開(kāi)始僵硬到完全僵硬的時(shí)間越長(zhǎng),則保持鮮度的時(shí)間也越長(zhǎng),而處于僵硬期的鮮肉既不易煮爛,也缺乏風(fēng)味。在酶的繼續(xù)作用下,肉質(zhì)開(kāi)始變軟,產(chǎn)生一定彈性與肉汁,并具芳香滋味,此過(guò)程稱為肉的“后熟”過(guò)程。肉的“后熟”過(guò)程的快慢與效果,取決于環(huán)境的溫度與牲畜的體質(zhì)。環(huán)境氣溫越高,“后熟”過(guò)程越快,衰老體弱的牲畜,**中缺乏糖原,酶活力不強(qiáng),致使“后熟”過(guò)程延長(zhǎng),甚至“后熟”效果不好,這是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。
文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/168799.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>
同類產(chǎn)品推薦 更多>>
浙江冷凍肉物流 貼心服務(wù) 無(wú)錫諾玖周食品供應(yīng)
內(nèi)蒙古冰箱冷凍肉 歡迎來(lái)電 無(wú)錫諾玖周食品供應(yīng)
江西冷凍肉供應(yīng) 歡迎來(lái)電 無(wú)錫諾玖周食品供應(yīng)
重慶冷凍肉片 歡迎來(lái)電 無(wú)錫諾玖周食品供應(yīng)
安徽冷凍肉托運(yùn) 來(lái)電咨詢 無(wú)錫諾玖周食品供應(yīng)
浦江火鍋食材新品 誠(chéng)信服務(wù) 金華市婺城區(qū)食轅生鮮供應(yīng)
紹興燒烤食材半成品配送價(jià)格 真誠(chéng)推薦 金華市婺城區(qū)食轅生鮮供應(yīng)
金華批發(fā)火鍋菜品 貼心服務(wù) 金華市婺城區(qū)食轅生鮮供應(yīng)