黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(AberdeenAngus)，起源于蘇格蘭東北部，與有時(shí)稱為英國**老品種的卷毛加羅韋牛(curly-coatedGalloway)親緣關(guān)系密切，山東純種安格斯牛養(yǎng)殖。19世紀(jì)初很多育種家包括***的華特生(HughWatson)等改良了這個(gè)品種，固定了該品種體型。外貌特征是黑色無角，山東純種安格斯牛養(yǎng)殖，體軀矮而結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會(huì)中保持很高聲譽(yù)。從2000年山東省引進(jìn)該品種。20世紀(jì)末常用於遠(yuǎn)交和雜交，山東純種安格斯牛養(yǎng)殖。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個(gè)支種，以抗熱聞名。

    安格斯牛品種特點(diǎn)（1）生長發(fā)育快，早熟，易肥育，易配種。（2）出肉率高，胴體品質(zhì)好。12月齡屠宰牛的眼肌面積達(dá)；肉質(zhì)呈大理石狀。（3）對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)。抗寒、抗病、耐粒飼；性情溫和，無角便于放牧管理。其中婆安格斯牛是婆羅門牛和安格斯牛育成的一個(gè)支種，以抗熱聞名。（4）分娩難產(chǎn)率低。（5）該牛缺點(diǎn)是母牛稍有神經(jīng)質(zhì)，黑毛色也與我國大部分地區(qū)的牛種相差大。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時(shí)候，食用的口感比較好。這主要是因?yàn)榕Ｈ庵械牡鞍踪|(zhì)纖維被自然分解的效果。沒有經(jīng)過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲(chǔ)藏都**講究的牛肉了。     

 安格斯牛概述 安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時(shí)候，食用的口感比較好。這主要是因?yàn)榕Ｈ庵械牡鞍踪|(zhì)纖維被自然分解的效果。沒有經(jīng)過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲(chǔ)藏都**講究的牛肉了。 安格斯牛一般指的是黑色的牛種。普遍認(rèn)為黑牛種優(yōu)。安格斯牛協(xié)會(huì)（黑牛）**早設(shè)在芝加哥，后來搬到了離芝加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人專門養(yǎng)殖紅色的安格斯牛的，并且還仿著安格斯牛協(xié)會(huì)搞出一個(gè)紅安格斯牛協(xié)會(huì)來。

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