陜西因地理位置的特殊和歷史的悠久被稱為三秦大地，因而從古至今流傳下來(lái)的美食也都烙上了文化的印記。相當(dāng)有**的陜西美食除了宮廷宴席常見的珍饈佳肴之外，咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好，還有數(shù)不盡主宰民間食堂的美味膳食，在中華上下五千年、方圓960萬(wàn)平方公里陜西泡饃****。絕味泡饃和藥王孫思邈的寶葫蘆，牛羊肉泡饃暫且不表，下面專說(shuō)一碗令老饕們沉迷于陜西濃郁地方特色的名小吃——葫蘆頭泡饃。為了尋味真源，筆者走到了西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)的一家名為秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店，咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好，咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好。撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說(shuō)孫思邈配制的八珍調(diào)味品)。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

   好多外地朋友都知道，如果來(lái)西安吃葫蘆頭泡饃不吃棒棒肉那就外行了。棒棒肉是指經(jīng)過(guò)各種程序接下來(lái)經(jīng)柏樹枝熏制而成的豬大腸，肥而不膩唇齒留香。一份葫蘆頭泡饃，一份棒棒肉，一份泡菜，這是吃葫蘆頭泡饃的**正確姿勢(shì)。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。葫蘆頭**早其實(shí)只有一種，現(xiàn)在為了滿足食客們的需要，開發(fā)了很多新品種，還有高級(jí)品種。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃電話2.澆肉湯時(shí)，有講究，要從碗邊分次澆入,每次量要適宜，滲入后再澆，至滲透為止。

葫蘆頭泡饃的饃，不像牛羊肉泡饃的饃必須要小小的塊兒才可以，它的饃掰成指頭大小就可以了，并且是自己掰的。所以大家如果去飯店吃的時(shí)候，服務(wù)員如果給你端上來(lái)一個(gè)大空碗，里面放兩個(gè)饃，你不要吃驚，那是讓你自己掰呢。掰好后服務(wù)員再端回操作間做。一到冬天，老陜都愛去飯店里咥碗葫蘆頭，熱氣騰騰的葫蘆頭端上來(lái)，湯濃饃熱、香味撲鼻，上面再加些蔥花、香菜，還有陜西特有的油潑辣子，吃食再就上爽口泡菜，香而不厭、肥而不膩，那叫一個(gè)嘹咋咧！西安葫蘆頭泡饃，這道美食，你怎么看？

葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，食時(shí)佐糖蒜。 到了中年，敢于直面眼前葫蘆頭，是西安人心照不宣的修養(yǎng)，對(duì)了，記得掰些蒜。

飲食是一種文化，這種底蘊(yùn)來(lái)自于千百年來(lái)人們對(duì)生活的理解。自古“八百里秦川，三千萬(wàn)老陜”，地下埋的龍鳳太多，天地都格外護(hù)佑這片黃土，風(fēng)調(diào)雨順自不必說(shuō)。于是人們不愁填不飽肚子，于是有了各種各樣的吃法，于是有了文化。言歸正傳。在西安的大街小巷，不出百步，就會(huì)閃出紅的藍(lán)的一角招牌，現(xiàn)出白的藍(lán)的一壘大碗，飄過(guò)香的辣的一股味道，這就是泡饃了。羊肉泡饃大名鼎鼎，有名中外，但與它同門，有很古淵源的葫蘆頭泡饃就沒(méi)有這樣的聲譽(yù)了。這事說(shuō)起來(lái)賈平凹脫不了干系，有人說(shuō)葫蘆頭泡饃，關(guān)賈平凹什么事？ 到了清末，西安街頭又有不少經(jīng)營(yíng)豬肚腸的“豬雜羔”店。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

葫蘆頭流傳至今，原來(lái)也是經(jīng)過(guò)了名人指點(diǎn)才得來(lái)的，這也是美食文化的有趣之處，要吃好這葫蘆頭湯是關(guān)鍵，平常做湯都要先用豬骨頭，把香味燒出來(lái)撇出來(lái)泡沫，然后再放入白條雞繼續(xù)熬，直到熬成乳白色，然后再往里面加入花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果等幾味中藥材的調(diào)味包，用小火繼續(xù)熬煮，三個(gè)小時(shí)以后就可以了。除了湯之外，葫蘆頭的饃也是很有講究的。這里的饃就是大家所說(shuō)的餅，但和一般的餅還不一樣，一般餅都是用發(fā)面做的，這樣吃起來(lái)有嚼頭還軟或酥，但泡饃的餅使用死面（陜西方言，一般指沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面）做的，光吃餅的話特硬，還難嚼，但在湯里耐泡，還可以煮，這就是葫蘆頭用的饃都是死面饃的原因。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

加盟流程：

1、加盟情況詳細(xì)咨詢

2、現(xiàn)場(chǎng)考察，體驗(yàn)美食

3、加盟申請(qǐng)

4、審核通過(guò)及簽約

5、選址

6、裝修設(shè)計(jì)

7、人員培訓(xùn)

8、開業(yè)策劃

9、正式營(yíng)業(yè)

加

加盟條件：

1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同總店的管理經(jīng)營(yíng)理念和品牌運(yùn) 營(yíng)模式；

2、有自己的店面，能取得各種合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)和資格；

3、愿意接受本店的加盟方式和條件，店面實(shí)行統(tǒng)一裝修風(fēng)格；

4、資金充足，擁有流動(dòng)資金人民幣5萬(wàn)以內(nèi)，并且有承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力；

具有良好的信譽(yù)，能夠自覺(jué)維護(hù)品牌形象，有良好的的創(chuàng)業(yè)精神，及合作共贏的高瞻眼光。

店鋪位置：

商業(yè)中心、繁華街區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠餐飲區(qū)

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