水蒸氣，是水（H2O）的氣體形式。當(dāng)水達(dá)到沸點時，水就變成水蒸氣。在海平面一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點為99.974°C或212°F或373.15°K。當(dāng)水在沸點以下時，水也可以緩慢地蒸發(fā)成水蒸氣。而在極低壓環(huán)境下（小于0.006大氣壓），冰會直接升華變水蒸氣。水蒸氣可能會造成溫室效應(yīng)，是一種溫室氣體。智能水蒸氣發(fā)生器是分離、提取樣品中有效成分的重要方法之一，其操作是將水蒸氣通入樣品體系中，有效成分伴隨水蒸氣蒸出，從而達(dá)到分離提純有效成分的目的，被＊＊應(yīng)用于＊＊、食品、藥品、化工等多個行業(yè)。

如果兩種液體物質(zhì)彼此互相溶解的程度很小以至可以忽略不計，就可以視為是不互溶混合物。在含有幾種不互溶的揮發(fā)性物質(zhì)混合物中，每一組分i在一定溫度下的分壓pi等于在同一溫度下的該化合物單獨(dú)存在時的蒸氣壓pi0：pi　=　pi0。而不是取決于混合物中各化合物的摩爾分?jǐn)?shù)。這就是說該混合物的每一組分是**地蒸發(fā)的。這一性質(zhì)與互溶液體的混合物（即溶液）完全不同，互溶液體中每一組分的分壓等于該化合物單獨(dú)存在時的蒸氣壓與它在溶液中的摩爾分?jǐn)?shù)的乘積“Raoult定律”。

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