聽(tīng)起來(lái)是傳說(shuō)，看起來(lái)是美好的，但我覺(jué)得滿不是這么回事，咸陽(yáng)口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)。其實(shí)葫蘆頭指的是豬大腸**末端的腸頭部分，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，大約有不超過(guò)一尺范圍，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，而得此名。葫蘆頭是豬肚頭，少的很，開(kāi)葫蘆頭的館子要都按傳統(tǒng)中的要求做，早就停業(yè)歇息了，哪有那么多的豬可殺，要?dú)⒍嗌兕^豬，才能供應(yīng)得了一個(gè)館子，咸陽(yáng)口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，也因此，大家都以肥腸豬肚替代，味道肯定是欠缺了一截。當(dāng)然，一般人沒(méi)吃過(guò)**的，也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截，咸陽(yáng)口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)。 有了以上三種半成品，才能配制成品。咸陽(yáng)口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

    西安人吃葫蘆頭各有所愛(ài)，大凡青壯年男人喜肉多湯肥，麻辣味重，以過(guò)肉癮；婦女喜歡清湯單走，利腸爽口，以品其清香；老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說(shuō)腸吸五谷之精華，性溫善補(bǔ)，理調(diào)生機(jī)，猶如藥中“甘草”，隨熱即熱，隨涼即涼，冬可暖胃健腸，夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱，腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之，為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價(jià)值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。其好處有一首詩(shī)可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠，腥味盡除滿口香”。 寶雞**葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。

   一句“給我一個(gè)饃，我能泡遍全天下”真是火了西安的美食圈，我們老陜吃饃的方式多種多樣，而這其中葫蘆頭算一個(gè)特別的存在。西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說(shuō)"提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。下面就給大家隆重介紹一下“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”，始創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！

煮饃和泡饃的做法都有四種，分別是：?jiǎn)巫摺⒏砂?、口湯、水圍城?

單走指的是饃與湯分端上桌，把饃掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。

干拔有人稱干泡，指的是煮好碗中不見(jiàn)湯，能戳住筷子。

口湯指的是泡饃吃完以后，就剩一口湯?！?

水圍城的意思是寬湯，像大水圍城。

我還沒(méi)有單獨(dú)要求過(guò)這四種做法，每次都是店家按常規(guī)要求做。不過(guò)我很喜歡湯多的，下次可以試一下董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃。地址就在西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)，歡迎前來(lái)品嘗！ 葫蘆頭的制作要領(lǐng)：1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯。

    制法：（1）處理腸、肚：①30千克豬大腸，24千克豬肚各用精鹽（240克）、醋（300克）分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。②將用鹽、醋揉搓過(guò)的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過(guò)來(lái)沖洗）。③將腸子放入清水中，先用兩手食指由大腸頭開(kāi)始翻過(guò)，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。 將豬骨砸斷，配五花肉、柴雞下湯鍋燒開(kāi)，同熬幾個(gè)小時(shí)至乳白色的濃湯，之后不能再加水。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃電話

其中原料腸肚要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。咸陽(yáng)口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

肥腸處理：燒熱平底鍋轉(zhuǎn)小火，將洗凈的肥腸放進(jìn)鍋里，并緩慢翻個(gè)，肥腸受熱收縮，會(huì)吐出多余的水分，待肥腸表面均受熱后，將其取出，切下上部分較為肥碩部分。肥腸處理：另取一鍋，加水，將切下的肥腸放入鍋中，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約2-3小時(shí)，關(guān)火**0分鐘放鹽。燉好后取出，斜刀切片，肥腸制作完成。白吉饃制作：中筋面粉，加入酵母后加溫水，再加入泡打粉，攪拌至絮狀后加入食用油，和成團(tuán)放置，要比饅頭的面稍硬。每15min揉搓一次，揉搓2-3次后取出。揉成長(zhǎng)條后切成70g每個(gè)的面團(tuán)。咸陽(yáng)口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在陜西省咸陽(yáng)市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！

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