葫蘆頭泡饃的饃，不像牛羊肉泡饃的饃必須要小小的塊兒才可以，它的饃掰成指頭大小就可以了，并且是自己掰的。所以大家如果去飯店吃的時候，服務(wù)員如果給你端上來一個大空碗，里面放兩個饃，你不要吃驚，那是讓你自己掰呢。掰好后服務(wù)員再端回操作間做。一到冬天，老陜都愛去飯店里咥碗葫蘆頭，熱氣騰騰的葫蘆頭端上來，湯濃饃熱、香味撲鼻，上面再加些蔥花，陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠、香菜，陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠，還有陜西特有的油潑辣子，吃食再就上爽口泡菜，陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠，香而不厭、肥而不膩，那叫一個嘹咋咧！西安葫蘆頭泡饃，這道美食，你怎么看？據(jù)說腸吸五谷之精華，性溫善補(bǔ)，理調(diào)生機(jī)，猶如藥中“甘草”。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過來沖洗）。將腸子放入清水中，先用兩手食指由大腸頭開始翻過，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無臭臊味為止。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠使腸肚潔白光亮，再入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。

   秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店老板現(xiàn)場教您炒葫蘆頭做法：1.腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。3.泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來一步澆適量沸湯即成.。

做法三葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。食材準(zhǔn)備豬大腸、豬肚、精鹽、醋、花椒、八角、桂皮、草果、饃。制作步驟1．處理腸、肚葫蘆頭取30千克豬大腸，24千克豬肚各用精鹽（240克）、醋（300克）分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。

    做法二食材準(zhǔn)備材料處理豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1．將豬大腸洗凈，經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2．將掰成白果大的饃粒放在碗中，再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上，用滾開的專制肉湯澆3－4分次，使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3．然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲，接下來再澆上湯汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是，湯釅味醇，鮮香適口。 "葫蘆頭"究竟起源于什么時候，尚無具體考證。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，后澆適量沸湯即成。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

真是一方水土養(yǎng)一方人，陜西人對美食的追求從未停止過前進(jìn)的步伐，一副豬大腸、兩個白面餅、一碗高湯，既可溯及久遠(yuǎn)的歷史故事，也可回歸現(xiàn)代人對美食事業(yè)的初心和野心。這里要特別給外地食客普及一下，所謂葫蘆頭泡饃其實(shí)煮的并不是饃，而是半發(fā)酵半生的混合小麥面烤制的白餅；而饃也不是煮出來的，而是在吊好的高湯里把掰好的饃與葫蘆頭及配料一起泖上六到七遍之后再加上高湯泡出來的；這樣的餅如法一泡，口感柔韌，軟而不爛，色澤白潤，與肥腸和高湯搭配堪稱絕妙。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭取每一個客戶不容易，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢想！

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