需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:福建省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:廈門咖啡師認證
***更新:2020-06-07 07:06:36
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詳細說明
關(guān)于咖啡的小知識:手沖的水溫要根據(jù)咖啡的烘焙程度而作調(diào)整,通常情況下,深烘的豆子水溫要低一些88-85℃,因深烘的豆子豆質(zhì)比較疏松,容易萃取,廈門咖啡師認證,如水溫過高則容易出現(xiàn)苦澀焦味;淺烘豆則為91-90℃,用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質(zhì)和酸質(zhì)(花香和果酸)。研磨度的粗細也是影響咖啡質(zhì)量的因素之一,廈門咖啡師認證,太粗,咖啡流速快,會導(dǎo)致萃取不足;太細,咖啡流速慢,廈門咖啡師認證,會導(dǎo)致萃取過度,濾杯容易出現(xiàn)積水情況,沖出的咖啡會出現(xiàn)苦澀雜,影響咖啡口感。注入水,水流不可過快或過慢,要輕柔均勻連續(xù)不斷注水,盡量不要沖到濾壁上,容易使咖啡出現(xiàn)雜味,注水開始從中間注,漸漸往**繞,在從外往內(nèi)繞圈。
咖啡作為和可可、茶流行于世界的主要飲品,它出現(xiàn)于各個場合,餐廳,家庭,辦公室,它逐漸與時尚、生活聯(lián)系在一起,形成獨有的咖啡文化??Х仁怯媒?jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不一樣的烹煮器具精心制作而成的,咖啡豆就是指咖啡樹結(jié)出的果實里面的果仁,再用適當(dāng)?shù)姆椒ń?jīng)過烘焙而成,一杯標(biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的,一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M行每一步操作,***為客人呈上的咖啡在味蕾會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
咖啡豆本身并沒有香味,之所以有香味其實是咖啡烘焙的功勞,所謂咖啡烘焙是利用熱量激發(fā)咖啡的風(fēng)味和香氣的過程,在咖啡炒熟之后方可聞到濃郁的咖啡香味。咖啡豆只有在經(jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆,咖啡豆的烘焙一般一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。所以咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度,目前咖啡主要的加工方式有三種:水洗法、半水洗法和自然干燥法,因地域不同,環(huán)境氣候不同以及咖啡豆的種類不同等,咖啡豆的加工方式是不同的,經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味,帶給人獨特的感覺。喜樂咖啡培訓(xùn)課程適合個人興趣同學(xué),對于咖啡有一個初步的了解及認知。具備**制作咖啡能力及咖啡辨別能力
一、咖啡理論
1、咖啡起源歷史
2、咖啡豆品種及產(chǎn)區(qū)介紹
3、咖啡豆成分4烘焙
5、生豆采摘及后處理
二、如何制作一 杯單品咖啡
1、亞洲豆非洲豆美洲豆風(fēng)味描述及介紹
2、手沖咖啡制作教學(xué)
3、日哂處理/水洗處理/ 蜜處理咖啡沖煮
三、意式咖啡教學(xué)及制作
1、咖啡機及磨豆機原理講解調(diào)試
2、意式咖啡基礎(chǔ)水流練習(xí)3: 奶泡制作練習(xí)
4、萃取比例標(biāo)準(zhǔn)
5、濃縮咖啡制作及品鑒
6、基本款冷熱咖啡成品制作
7: 嘗試做一杯咖啡拉花
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/175509.html
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