攤開一張烙饃，香蔥絲、黃瓜絲沾上醬，再加上烤的外焦里嫩的鴨肉，卷起來，一口咬下去，口齒留香。烤鴨不**美味，營養(yǎng)也是豐富的很1.鴨的營養(yǎng)價(jià)值：鴨皮中含有大量的膠原蛋白，是愛美人士的優(yōu)先。鴨油分子式與橄欖油相同，在人體內(nèi)逗留時(shí)間短，人體吸收后能軟化心腦血管。鴨肉膽固醇低，不飽合脂肪酸含量高，在人體內(nèi)不積蓄，所以食用鴨肉不用擔(dān)心“三高”。鴨骨營養(yǎng)豐富，鮮而不膩。鴨子的另一個(gè)獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)是性微寒，它利水、排毒和溫補(bǔ)之功效是其它的肉品所不能及的。2.吃烤鴨的好處：一、烤制工藝使鴨肉的寒性得以中和，適用人群，廣東片皮鴨如何加盟，特別適合青少年食用，能有效防止青少年多動癥和肥胖癥發(fā)生。二，廣東片皮鴨如何加盟、鴨子本身脂肪含量就比其它肉類低，在烤制過程中皮下脂肪大部分被溶化排出，廣東片皮鴨如何加盟，脂肪含量進(jìn)一步減少，自然油膩之氣淡化，是既想美容美食又不喜歡油膩女士之優(yōu)先。三、鴨體內(nèi)鎂元素含量高，補(bǔ)充人體內(nèi)不可缺少的微量元素鎂。四、烤鴨特別適合老年人和術(shù)后體弱病人溫補(bǔ)。開家店鋪的沖動，有木有？火刻烤鴨等著你！廣東片皮鴨如何加盟

    烤鴨是相當(dāng)有聲譽(yù)的北京菜式，曾是宮廷產(chǎn)品，用料質(zhì)量，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨在家是很難自制的，因?yàn)橛布l件不允許，倒是不像我們平時(shí)做的家常菜。北京烤鴨第一種吃法蘸白糖：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖，倒也精致北京烤鴨第二種吃法荷葉餅：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比，當(dāng)然也可以改成甜面醬加蒜泥北京烤鴨第三種吃法空心燒餅：用空心燒餅夾食鴨肉也是早年受歡迎的一種吃法。佐料同樣是甜面醬、蒜泥、蔥絲，黃瓜條等；蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。 福建片皮鴨加盟連鎖店火刻烤鴨幫您解決開店的煩惱，**加盟風(fēng)尚。

烤爐有掛爐、燜爐和轉(zhuǎn)爐，通常都用掛爐。掛爐烤鴨是依靠熱力的反射作用，即火苗發(fā)出熱力由爐門上壁射到爐項(xiàng)，將頂壁烤熱后，再反射到鴨身的結(jié)果，不完全領(lǐng)帶火苗的直接燎烤。爐溫要穩(wěn)定在230℃至250℃之間，避免過高或過低。過高，會命名鴨皮收縮，兩肩發(fā)黑；過低，會使鴨胸脯出皺褶。烤制時(shí)間要根據(jù)季節(jié)不同和鴨的大小、數(shù)量多少而定，不能地長或過短。一般說，冬季烤1只2000克的鴨子約45分鐘，夏季只需35父兄我克重的鴨子，冬季要40分鐘，夏季30分鐘。烤制時(shí)，注意不要使胸脯直接對著火烤，因此處肉嫩容易烤焦，甚至?xí)l(fā)生裂縫起泡現(xiàn)象。兩腿肉厚，不易熟，烤時(shí)間長一些。鴨襠不易上色，須用人工來挑撩，方法是：將鴨挑起，在火焰上微微晃動幾下，把鴨襠燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影響其它部位，特別是胸脯肉。

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一個(gè)人說好，也許那個(gè)人是真的愛這一口；但有十個(gè)人、幾十個(gè)人，甚至上百個(gè)人都說好，我相信，它的味道已經(jīng)得到大家的認(rèn)同。? 火客的烤鴨，不經(jīng)過任何的腌制，吃起來就是鴨子烤出的**味道。帶回辦公室之后先吃皮，聞起就非常香，吃起來非！常！酥！脆！鴨油香味濃郁但是沒有油塊。?吃的時(shí)候肥瘦部分都拿一些，加上料，用面皮包起，較好是包緊了入口，烤鴨的瘦肉綿密、皮子脆香，加上大蔥有一點(diǎn)點(diǎn)刺激感，甜面醬的甜醬味道，一起慢慢嚼~?片片帶皮帶肉，且非常均勻。?鴨肉片下來后，鴨架別忘了，撒上的調(diào)料，有椒鹽和麻辣口味的，還可以把原味鴨架帶回家，煲湯喝。?來一只火刻北京烤鴨，淘一桶商業(yè)黃金。河南片皮鴨加盟連鎖店

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烤鴨打哪兒來？在明初年間，上至皇帝下到老百姓，都非常喜歡吃南京燒鴨。南京燒鴨多選用肥碩的湖鴨，曾經(jīng)明太祖朱元璋就有“日食烤鴨一只”的說法。（他也真不嫌膩?。┖髞硌嗤踔扉w都北京，一些官員，商人也就隨遷至此。其中有一位頗有頭腦的老板，他在南京就是專門做金陵片皮鴨的。到了北京后，他四處一尋摸，驚喜的發(fā)現(xiàn)這兒沒有同行！“我要用我的手藝征服這個(gè)城市！”烤鴨老板暗暗握緊了拳頭。鴨子也從南京湖鴨變成了西郊玉泉山的填鴨。填鴨的鴨種品質(zhì)皆為上等，個(gè)個(gè)兒皮毛如雪，膀大腰圓。像那種野鴨花鴨都不行。說到填鴨真真兒是個(gè)技術(shù)活兒，一來鴨子品種得好，二來師傅手藝得高。曾經(jīng)有一些外地的飯店也嘗試過填鴨，場面血腥，非死即殘···不是專業(yè)的還真弄不了這個(gè)。 廣東片皮鴨如何加盟

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