需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-02 08:08:57
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商 服務(wù)至上 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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水煮肥腸材料:肥腸,大白菜(喜歡吃什么放什么),蔥,姜,青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法:⒈肥腸切小段,用醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)2,鍋里到油,油熱后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出4,肥腸溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來(lái)了5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6,鍋里熱油,待油開后,青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商,澆入碗里,青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商,水煮肥腸就做好了!到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營(yíng)豬肚腸的“豬雜羔”店。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商
熘肥腸特點(diǎn):滋味香濃,腸肥軟爛。主料:豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。制作過(guò)程⒈把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯兌成汁水。⒊勺內(nèi)放豬清油,油熱八成時(shí),將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻,倒入漏勺控凈油。⒋勺內(nèi)放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒,接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi),將對(duì)好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商覺(jué)得腸子腥味大,油膩重,詢及店家,知制作不得法。
做法一食材準(zhǔn)備豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。制作步驟1.處理腸肚。要通過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷,投入鍋內(nèi)。添水燒開,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時(shí),下肥母雞1只,食鹽適量,燒20分鐘后,放入調(diào)料包,小火繼續(xù)熬至湯濃。3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅,并且必須用手掰成碎塊,以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中,加入切成小片的腸吐,配以肉絲、粉絲,用滾開的沸湯泡三四次,配上水海參、水魷魚、蝦等海味,即可食用。
用細(xì)竹竿一根,搭掛起大腸,瀝干水分,再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi),晾干。2.豬骨頭處理豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水約72千克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫。見湯色發(fā)白時(shí),下入母雞和精鹽(900克),再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時(shí),待湯汁濃后盛入大瓷盆中。3.饃葫蘆頭在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯約18千克,對(duì)水9千克,旺火燒開。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包。
葫蘆頭泡饃?初聽此名,有些從未吃過(guò)的人準(zhǔn)會(huì)以為,這是一種用棚架上生長(zhǎng)出來(lái)的葫蘆和碎了的饃塊混泡在湯水里做成的飯食,即便在親口品嘗過(guò)之后,恐怕依然還百思而難得其解。這里所說(shuō)的葫蘆頭,其實(shí)不是那個(gè)棚架上生長(zhǎng)出來(lái)的葫蘆兒,而是豬肚子里生長(zhǎng)出來(lái)的大腸頭(也叫“肥腸頭”),長(zhǎng)約一尺,油脂豐滿,因其煮熟收縮后外狀像葫蘆,故而得名。葫蘆頭與碎饃塊一起經(jīng)滾沸的肉湯泖泡之后,美其名曰“葫蘆頭泡饃”,是古都西安所特有的一種漢族特色風(fēng)味美食。**的葫蘆頭泡饃,烹制工藝精細(xì),合理使用多種調(diào)料,**重要的三道程序是處理腸肚、熬湯、泡饃,其中光原料腸肚就要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到“去污、去腥、去膩”之要求。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商
因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商
葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸,熏豬肝,熏蛋,熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名,謂之“梆梆肉”。買來(lái)下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣,舊時(shí),賣熏豬下水者,皆是行商,背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝,只是敲擊來(lái)手中木魚狀的木梆梆,邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來(lái)了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品,深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到,每每購(gòu)買梆梆肉時(shí),必先左顧右盼,沒(méi)有相熟的人才匆匆買了,急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。(注:這個(gè)兩頭望,純屬坊間傳說(shuō),不足為信也。)。泖好的葫蘆頭泡饃端上來(lái),中間幾片肥腸潔凈白皙,周圍是軟而勁道的粉絲,翠綠的香菜。佐以泡菜,辣椒醬,一碟熏腸,幾塊熏豆干,一瓶濁酒,可以回大唐了。 青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃招商
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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