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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格 創(chuàng)新服務(wù) 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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詳細(xì)說明
辣炒大腸食材:大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法:1.分別將大腸跟青椒冼凈,大腸切段,青椒切滾刀狀;2.起油鍋,油熱后,爆蔥蒜;3,陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格.放入干辣椒,倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻,再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開水,少許鹽和味精調(diào)味,大火收汁出鍋。鹵肥腸食材:肥腸、青蔥、姜、鹵包做法:1.將青蔥洗凈切段,姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱,并放入蔥段,陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格,陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出,再將煮熟肥腸放入鍋中;5.將鍋子蓋上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營豬肚腸的“豬雜羔”店。陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
葫蘆頭做法
1. 把雞腿和豬大骨泡一下,倒掉血水,放到鍋里煮開去浮沫,加入給各種香料(桂皮、花椒)轉(zhuǎn)文火慢燉兩個小時。出鍋之前加入適量的食鹽,把雞腿撈出撕開備用。
2. 肥腸的處理方法:
第一種:斜著切開一到兩厘米寬撒上面粉攪拌均勻,倒上一罐啤酒靜置兩個小時后反復(fù)沖洗干凈。
第二種:將切開的肥腸用鹽和醋浸泡半個小時,揉搓到?jīng)]有異味再用水反復(fù)沖洗。
3. 將鍋燒熱炒肥腸(不要放油,只是為了炒出肥腸中的有異味的水分)。
4. 將炒好的肥腸下鍋去除浮沫后用中火燉半個小時。在鍋內(nèi)放入一個篦子把肥腸豬肚都壓住,改用小火慢燉兩個鐘頭。這樣燉出來的肥腸豬肚爛軟。將燉好的豬肚肥腸撈出,待用。
5. 將韭菜黃切成三厘米長,把粉絲泡開,香菜切碎待用。
6. 饃的做法:在面粉里面加入一些自發(fā)粉,揉好面團后蓋上保鮮膜靜置一個小時,一個小時后分團蓋上保鮮膜靜置一個小時。然后搟成厚度大約為一厘米的小餅子烙熟。
7. 重要教程:把餅子掰碎和指甲蓋大小一樣,上面放一層雞肉和粉絲,再加上韭菜黃、香菜,將燒開的湯澆在上面,喜歡辣子的可以放點油潑辣子,這樣,一道營養(yǎng)美味又簡單的葫蘆頭就做好啦。 咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔(dān)經(jīng)營起豬雜羔來。
辣子肥腸原料:豬大腸500g、干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)、花椒20g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整) 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量制作: 1、將買回來的豬大腸洗凈;2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用⒊干辣椒從中間剪開剪成兩段,放入花椒備用(圖2);⒋鍋中下油,待油溫六層熱時倒入大腸,放點鹽,轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒,轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會,放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營豬肚腸的“豬雜羔”店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔(dān)經(jīng)營起豬雜羔來,為了取得競爭優(yōu)勢,他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進,在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作,烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚,經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續(xù),并適當(dāng)進行物理方法處理,捋出腸壁上附著的黏液、臟物,除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸。
1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時增多。后來,有病戰(zhàn)士不想吃軍營里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開開口味,不料吃后頓覺精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實際上這其中有中醫(yī)"以臟補臟"的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號飯"??墒擒姞I里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來,軍部研究,每天發(fā)20份"病號飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包。咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠
快節(jié)奏的現(xiàn)代化潮流催生了很多快餐文化,而帶有記憶能力的味蕾總是習(xí)慣更為傳統(tǒng)的食物。陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
水煮肥腸材料:肥腸,大白菜(喜歡吃什么放什么),蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法:⒈肥腸切小段,用醬油和淀粉,料酒碼一會2,鍋里到油,油熱后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出4,肥腸溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!陜西**高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終關(guān)注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實現(xiàn)與客戶的成長共贏。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1827689.html
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