說(shuō)到陜西的美食，除了羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃之外，葫蘆頭泡饃也是一道必吃美食。為什么那么多人喜歡吃，陜西的葫蘆頭泡饃到底是個(gè)啥？“葫蘆頭泡饃”，作為老陜西人，尤其是西安市民，幾乎是無(wú)人不知。 “葫蘆頭泡饃”，西安高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格，是西安特有傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。葫蘆頭歷史悠久，是西安城內(nèi)有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點(diǎn)是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，西安高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格，西安高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格，醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點(diǎn)，掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn)；吃的時(shí)候湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品。配上泡菜更是爽口。說(shuō)起葫蘆頭，嘴角涎水流，幾天不吃就覺得嘴里寡的很。西安高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格

    葫蘆頭，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。[1]到了20世紀(jì)30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。 咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格整個(gè)大腸，要食用的卻是大腸頂端35公分處的地方，因?yàn)樾嗡坪J，葫蘆頭泡饃也因此而得名。

    給老陜一個(gè)饃能夾世界，能泡地球，這個(gè)段子有意思。西安泡饃的吃法多種多樣，下來(lái)專說(shuō)葫蘆頭。碗大不大看圖說(shuō)話，低頭吃飯整張臉都埋進(jìn)去了，要的就是這份暢快。無(wú)比好這一口，幾天不吃葫蘆頭就想。葫蘆頭泡饃是西安的傳統(tǒng)小吃，俗稱豬大腸泡饃。饃一塊錢一個(gè)，至于饃掰大還是掰小，請(qǐng)隨意，沒有牛羊肉泡饃那么講究。作為一個(gè)葫蘆頭愛好者，西安**小小的葫蘆頭泡饃館子也算吃了不少家，豬大腸的這種做法還真是首先次見。西安大部分葫蘆頭泡饃館子是將大腸用高湯卯出來(lái)的，用高湯一勺勺將饃和肥腸卯透，而這家是把豬大腸紅燒了，紅燒過(guò)的豬大腸當(dāng)然比卯出來(lái)的有味道，這點(diǎn)是毋庸置疑的。饃也是一碗碗煮出來(lái)的。因?yàn)樗业酿x偏硬，發(fā)面死面三七開，單煮饃不僅能煮透，還能保證饃筋道的口感。單煮出來(lái)的葫蘆頭會(huì)更加入味。高湯里加有多種中藥材，去腥增香滋補(bǔ)。煮好的饃澆上紅燒過(guò)的豬大腸，就可以開咥啦。

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！葫蘆頭是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。 然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)澆適量沸湯即成。

雙椒煸肥腸1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時(shí)倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調(diào)味即可。蒜苗炒大腸原料：豬大腸500g、蒜苗、食油、黃酒、鹽、味精制作：1、蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。2、鍋內(nèi)放入適量的食油開大火。3、鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。4、加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，**加入適量的味精拌勻即可。要想吃到口感豐富的泡饃，這一步萬(wàn)不可著急。咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格

自然，這是讓顧客以享受美食的心態(tài)對(duì)待吃飯，后廚的師傅自然不會(huì)怠慢自己的工作。西安高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格

    葫蘆頭吃起來(lái)香，但做法工序卻非常復(fù)雜，其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。尤其是處理腸肚時(shí)，必須要經(jīng)過(guò)稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，等腸肚潔白光亮，方可入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。第二道工序是熬湯，行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，湯好不好對(duì)于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時(shí)要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。 西安高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭深受客戶的喜愛。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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