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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟 真誠推薦 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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詳細(xì)說明
葫蘆頭,陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白腸"。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒,寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟,廚師再把豬腸肚和雞肉,寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三、四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜,寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主,并將一個藥葫蘆贈給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法,長安"葫蘆頭"從此有名,千年流傳。 餅是用上等白面烙烤的餼餼饃。寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟
藥用價值:1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,葫蘆頭(5張) 腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時增多。后來,有病戰(zhàn)士不想吃軍營里的“大鍋飯”,到“春發(fā)生”吃葫蘆頭開開口味,不料吃后頓覺精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實(shí)際上這其中有中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營廚師仿做“葫蘆頭泡饃”,并列為“病號飯”??墒擒姞I里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來,軍部研究,每天發(fā)20份“病號飯”牌子,通知“春發(fā)生”泡饃館優(yōu)先照顧。陜西質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟葫蘆頭源遠(yuǎn)流長,可追朔到唐代。
將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下入母雞和精鹽,再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時,待湯汁濃后盛入大瓷盆中。泡饃:在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯,對水,旺火燒開。吃時將饃掰成碎饃塊,放入大碗中,然后將熟大腸、熟肚子各切成坡刀片;熟豬肉切成肉片;雞肉切成片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆3-4次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。
說到陜西的美食,除了羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃之外,葫蘆頭泡饃也是一道必吃美食。為什么那么多人喜歡吃,陜西的葫蘆頭泡饃到底是個啥?“葫蘆頭泡饃”,作為老陜西人,尤其是西安市民,幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”,是西安特有傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。葫蘆頭歷史悠久,是西安城內(nèi)有名的小吃。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點(diǎn)是:饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,質(zhì)地松軟一點(diǎn),掰成的塊也相對大一點(diǎn);吃的時候湯濃味醇,油香適口,老幼皆宜,即是佳肴,又是上乘補(bǔ)品。配上泡菜更是爽口。葫蘆頭的制作要領(lǐng):1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯。
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來講究藥食同源,很多中草藥都可以當(dāng)作食材使用,很多的傳統(tǒng)美食都有很好的滋補(bǔ)療效,對疾病的zhi療和身體的養(yǎng)護(hù)都有很奇特的作用,陜西的美食——葫蘆頭泡饃就是典型的例子。經(jīng)過上千年的傳承,如今的葫蘆頭泡饃已經(jīng)成為西安一個靚麗的名片,全世界的游客到了西安都會去品嘗一下葫蘆頭,感受一下藥王孫思邈的神奇之作。摸一摸店鋪門口的葫蘆,聆聽那遙遠(yuǎn)唐朝的悠悠回音。 在陜西餐飲界,有一種美食,進(jìn)店后, 等待食客的先是一個空的大老碗,一份干餅。陜西質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟
如今我們吃的葫蘆頭泡饃,是在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上,經(jīng)過歷代名廚不斷改進(jìn)工藝,發(fā)展演變而來的。寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟
食物簡介
葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。
食物特點(diǎn)
饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時佐糖蒜。以西安南院門春發(fā)生葫蘆頭泡饃館制作的為佳。
《陜西省志·民俗志》記載
葫蘆頭源遠(yuǎn)流長,可追朔到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661),有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家"雜羔店",專賣豬雜碎。有天,藥圣孫思邈路過此處,入店吃了一碗"煎白腸",覺得腸子腥味大,油膩重,詢及店家,知制作不得法,當(dāng)即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法泡制,果然腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點(diǎn),便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念,并將所賣食品取名"葫蘆頭"。這"葫蘆頭"的名稱來歷還有一說,即指豬大腸與豬肚相連接處的一段,油脂豐滿,形狀很像葫蘆,故以此為名。 寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟
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文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1845307.html
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