需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-05 07:06:26
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格 和諧共贏 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-05 07:06:26
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
郵箱: 2942663493@qq.com
電話: 13571010373
傳真: 153_19017757
網(wǎng)址:
手機: 153-19017757
地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
[當前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細說明
制作指導(dǎo):豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用:豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。用豬大腸zhi療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于zhi療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。藥用價值:《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷?!侗静輬D經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?!侗静菥V目》:潤腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。 烹制成的肚,甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格,甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格、腸綿爛、肥嫩鮮美,甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
葫蘆頭泡饃是西安婦孺皆知的美食,有學(xué)者發(fā)文說更為準確的叫法應(yīng)該是葫蘆頭泖饃。泖和泡在西安方言中近乎同音,以訛傳訛大家都叫葫蘆頭泡饃了。《中華大字典》載,泖:平靜的小湖也,似乎和葫蘆頭完全不沾邊。我還是從俗,謂之,葫蘆頭泡饃吧。葫蘆頭泡饃由來已久,一說,唐長安城有專門賣豬肚,豬腸的“雜羔”,由于味道腥膻,生意冷清,勉強維持。藥王孫思邈,自耀州至終南山采藥,路過長安街頭,見“雜羔”店少有人吃,自己親嘗,亦覺得腥膻味難耐。遂撰一方,親自指點一二,并將隨身攜帶之裝藥葫蘆贈送店家。店家遵照孫思邈的方法烹飪,果然腥味被除且鮮香無比。食藥同源版的“雜羔”就此誕生,店家為紀念之取名葫蘆頭,流傳至今。另外一說是,葫蘆頭源于宋代市食中的“煎白腸”,西安人把豬大腸頭叫做肥腸頭,一尺來長的肥腸頭煎煮之后收縮的很似葫蘆,故謂“葫蘆頭”。二者相較,后者或更可信。甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格說起葫蘆頭,嘴角涎水流,幾天不吃就覺得嘴里寡的很。
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營豬肚腸的“豬雜羔”店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔經(jīng)營起豬雜羔來,為了取得競爭優(yōu)勢,他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進,在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細作,烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚,經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續(xù),并適當進行物理方法處理,捋出腸壁上附著的黏液、臟物,除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。
肥腸豆花配料:豬腸頭、嫩豆花,豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色:紅白相間的豆花菜,肥腸鮮香厚重,質(zhì)感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,開胃爽口操作:⒈肥腸頭洗凈,鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭,煮熟后,撈出切成長條待用。⒉豆瓣、泡辣椒剁細。⒊鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進去煸炒,同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。⒋鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花進味,肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤,上面撒上香蔥花即成。注意:煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味,二是要煮爛又不能過火,煸炒時要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干凈,燒制時一定要燒入味,味才厚重。新鮮的大腸用食鹽和白醋反復(fù)揉搓。經(jīng)過清洗,汆水,再放入老鹵湯里燉煮一個小時。
20世紀30年代東北軍到西安后,戰(zhàn)士們不服水土,拉肚子和不思飲食者與日俱增,張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營的廚師們仿制葫蘆頭泡饃,并列入“病號飯”,但軍營里做出的葫蘆頭味道不好,也不能治病,后經(jīng)軍部研究,每天發(fā)20個“病號飯”牌子,通知春發(fā)生泡饃館優(yōu)先照顧。葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價值,故而它能久盛不衰,深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括:“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香?!弊匀?,這是讓顧客以享受美食的心態(tài)對待吃飯,后廚的師傅自然不會怠慢自己的工作。甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
當即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法泡制。甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
發(fā)展現(xiàn)狀:經(jīng)過幾百年的發(fā)展創(chuàng)新,春發(fā)生葫蘆頭已被認定為“中華名小吃”。陜西人都知道“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”,全國遍地都有極具**的模仿店,什么“春再來”、“又一生”、“春去來”等等。但是如果有外地朋友點名要吃葫蘆頭,還是建議到****的南院門春發(fā)生葫蘆頭總店?,F(xiàn)代的葫蘆頭泡饃是在唐朝的“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。現(xiàn)代的葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。葫蘆頭已經(jīng)有了很多創(chuàng)新品種,海味、魷魚、雞片、豬肉、特制、雙寶、砂鍋、火鍋葫蘆頭等等,在原先的基礎(chǔ)上又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。西安人夸獎葫蘆頭的美味說:“提起葫蘆頭,嘴角涎水流。 甘肅董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。董謹華高湯葫蘆頭作為正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!的企業(yè)之一,為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹華高湯葫蘆頭不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺,以應(yīng)用為重點,以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,提供更優(yōu)服務(wù)。董謹華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹華,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1857509.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>