“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余，青海口碑好高湯葫蘆頭泡饃。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！葫蘆頭是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污，青?？诒酶邷J頭泡饃、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭，青海口碑好高湯葫蘆頭泡饃。 新鮮的大腸用食鹽和白醋反復(fù)揉搓。經(jīng)過清洗，汆水，再放入老鹵湯里燉煮一個(gè)小時(shí)。青?？诒酶邷J頭泡饃

    西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實(shí)這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不**味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個(gè)好處用一句詩就能概括：肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香。葫蘆頭泡饃實(shí)在唐代的葫蘆頭上的基礎(chǔ)上面轉(zhuǎn)變過來的，它之所以現(xiàn)在受很多人的喜歡，那是因?yàn)樗昧撕芏嗟恼{(diào)料熬湯，其味道飄香數(shù)十里。但是它的制作過程也是很麻煩的，要處理腸肚，熬湯、泡饃這三道工序，**費(fèi)勁的還是腸肚，清洗干凈還是需要十幾道工序，才能把臟徹底的弄干凈，還沒有腥味不油膩。在掰饃的時(shí)候要以小為主，這樣可以讓湯直接滲入饃里，掰完后就是澆湯了，這可是有講究的，在澆的時(shí)候要從碗的邊上分次澆，每一次的量要合適，滲入的以后再澆，直到滲透為止就好了。 青?？诒酶邷J頭泡饃葫蘆頭是用豬大腸與小腸相接處30厘米左右長的肥腸做成，因其熟后收縮，狀似葫蘆頭，故名。

辣炒大腸食材：大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法：1.分別將大腸跟青椒冼凈，大腸切段，青椒切滾刀狀;2.起油鍋，油熱后，爆蔥蒜;3.放入干辣椒，倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。鹵肥腸食材：肥腸、青蔥、姜、鹵包做法：1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱，并放入蔥段、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中;5.將鍋?zhàn)由w上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。

制作：加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈?；痖_大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！味道：香辣可口，很爽！葫蘆頭腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才可去污、去腥、去膩。

第三道是泡饃。這個(gè)饃是用70%的死面和30%的發(fā)面做成，比羊肉泡饃略微松軟一些，泡的時(shí)候也有講究，由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，zui后澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。是在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過歷代名廚不斷改進(jìn)工藝，發(fā)展演變而來的?，F(xiàn)在它品種多樣，可滿足不同需求的客人，比如海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭，海味葫蘆頭等等。在陜西餐飲界，有一種美食，進(jìn)店后， 等待食客的先是一個(gè)空的大老碗，一份干餅。寶雞高湯葫蘆頭泡饃地址

婦女喜歡清湯單走，利腸爽口，以品其清香。青?？诒酶邷J頭泡饃

葫蘆頭泡饃不*味道鮮美，且有極好的食療價(jià)值，故在關(guān)中民間能久盛不衰。曾有一首詩概括了它的好處：“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香。”正是因了葫蘆頭泡饃的獨(dú)特魅力，所以很多西安人喜歡食用且津津樂道。在西安這座文化古城里，出了很多文人作家，坊間流傳著很多他們與葫蘆頭泡饃的故事。據(jù)說，葫蘆頭泡饃是有名作家賈平凹的喜歡，他曾在南院門附近的大車家巷住時(shí)，經(jīng)常去吃葫蘆頭泡饃。后來，他在長篇小說里《廢都》里還專門寫到了“春發(fā)生”葫蘆頭泡饃。青?？诒酶邷J頭泡饃

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號(hào)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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