牛羊肉泡饃羊肉的味道我有點(diǎn)接受不了，出去吃的都是牛肉泡饃。泡饃是**同胞的特色美食，所以都是清真的。泡饃里的配料就沒(méi)有煮饃多，除了肉之外就只有粉絲、青菜、木耳、黃花之類了。大部分賣家的饃都有機(jī)打和自己掰兩種選擇，不過(guò)有點(diǎn)店要求高，必須要食客自己掰饃。有的人心急，掰的饃太大，就沒(méi)有那么入味了。有的人精細(xì)，把饃都掰成小丁丁，這樣湯濃饃碎，但是吃到后面容易成糊糊，可就喝不到zui后一口湯了。有的老食客也講究從一邊“蠶食”，青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格，不能滿碗攪動(dòng)，說(shuō)這樣鮮熱之氣跑不散，湯也不會(huì)糊了。牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格，古稱羊羹，蘇東坡有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句，可見(jiàn)這泡饃自古就是我們?nèi)卮蟮氐拿朗痴信屏恕?到了中年，敢于直面眼前葫蘆頭，是西安人心照不宣的修養(yǎng)，青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格，對(duì)了，記得掰些蒜。青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格

行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說(shuō)孫思邈配制的八珍調(diào)味品)，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。餅是用上等白面烙烤的餼餼饃，必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。有了以上三種半成品，才能配制成品。饃碗進(jìn)入廚中，廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片，整齊地排放在饃上，配以水粉絲，用滾開(kāi)的沸湯反復(fù)澆灌三、四次，再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮，如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。 青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。

   一句“給我一個(gè)饃，我能泡遍全天下”真是火了西安的美食圈，我們老陜吃饃的方式多種多樣，而這其中葫蘆頭算一個(gè)特別的存在。西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說(shuō)"提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。下面就給大家隆重介紹一下“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”，始創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！

葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡葫蘆頭泡饃饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，食時(shí)佐糖蒜。以西安南院門春發(fā)生葫蘆頭泡饃館制作的為佳。 再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。

   在陜西，排得上名號(hào)的葫蘆頭泡饃店有很多，其中有秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店算是個(gè)中**。我們進(jìn)店點(diǎn)單后就拉著老板邊吃邊聊，該店主營(yíng)的葫蘆頭泡饃自然是金字招牌，來(lái)吃的大半也是附近的?？停苋栈蚣偃找灿胁糠帜矫鴣?lái)的遠(yuǎn)客。熟客都知道他們店里的高湯都是當(dāng)天吊的鮮湯，肥腸也是天天上新，而且由老板親自下廚按師傅傳授的秘方精制出鍋。老板本著傳承并發(fā)揚(yáng)光大地方傳統(tǒng)美食的初心，從不偷工減料，出品的每一桶高湯內(nèi)必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨，再配上生姜、草果、八角等20多味天然調(diào)料，整個(gè)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，不逾半點(diǎn)步驟。所以他至少要從凌晨五點(diǎn)開(kāi)始備料、下鍋，鍋冒開(kāi)后文火再煮上五六個(gè)小時(shí)，必親睹熬出湯色，等到湯濃近似奶色，才吩咐后廚可以上桌接客，這個(gè)時(shí)候至少也到上午的十點(diǎn)半到十一點(diǎn)了。使腸肚潔白光亮，再入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格

將豬骨砸斷，配五花肉、柴雞下湯鍋燒開(kāi)，同熬幾個(gè)小時(shí)至乳白色的濃湯，之后不能再加水。青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格

將用鹽、醋揉搓過(guò)的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過(guò)來(lái)沖洗）。將腸子放入清水中，先用兩手食指由大腸頭開(kāi)始翻過(guò)，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過(guò)來(lái)，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無(wú)臭臊味為止。青海**葫蘆頭泡饃價(jià)格

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在陜西省咸陽(yáng)市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！

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