麻辣肥腸⒈將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。⒉將肥腸切成寸長，待用。⒊將蔥，姜，蒜切細待用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉⒋將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味精，甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。⒌將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢：1、手把手教技術(shù)，還教經(jīng)營及管理模式2、所學(xué)的項目1人學(xué)費可2人一起學(xué)習(xí)，甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好，并且都能上手操作，甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好，不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止3、簽署正規(guī)合同，**指導(dǎo)開店4、加盟期間無假節(jié)日，總店**吃飯5、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策6、終身技術(shù)指導(dǎo)加培訓(xùn)。 因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好

首先豬大腸、豬肚各用精鹽、分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。腸頭開始翻過，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來，各用精鹽、醋揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無臭臊味為止。陜西高湯葫蘆頭泡饃地址葫蘆頭不*味道鮮美，且有食療價值，它能久盛不衰，深深扎根于民間還是有它的獨到之處。

葫蘆頭泡饃不*味道鮮美，且有極好的食療價值，故在關(guān)中民間能久盛不衰。曾有一首詩概括了它的好處：“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香。”正是因了葫蘆頭泡饃的獨特魅力，所以很多西安人喜歡食用且津津樂道。在西安這座文化古城里，出了很多文人作家，坊間流傳著很多他們與葫蘆頭泡饃的故事。據(jù)說，葫蘆頭泡饃是有名作家賈平凹的喜歡，他曾在南院門附近的大車家巷住時，經(jīng)常去吃葫蘆頭泡饃。后來，他在長篇小說里《廢都》里還專門寫到了“春發(fā)生”葫蘆頭泡饃。

葫蘆頭泡饃？初聽此名，有些從未吃過的人準會以為，這是一種用棚架上生長出來的葫蘆和碎了的饃塊混泡在湯水里做成的飯食，即便在親口品嘗過之后，恐怕依然還百思而難得其解。這里所說的葫蘆頭，其實不是那個棚架上生長出來的葫蘆兒，而是豬肚子里生長出來的大腸頭（也叫“肥腸頭”），長約一尺，油脂豐滿，因其煮熟收縮后外狀像葫蘆，故而得名。葫蘆頭與碎饃塊一起經(jīng)滾沸的肉湯泖泡之后，美其名曰“葫蘆頭泡饃”，是古都西安所特有的一種漢族特色風(fēng)味美食。**的葫蘆頭泡饃，烹制工藝精細，合理使用多種調(diào)料，**重要的三道程序是處理腸肚、熬湯、泡饃，其中光原料腸肚就要經(jīng)過十幾道工序才能達到“去污、去腥、去膩”之要求。藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”***，藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”。

    西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不**味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香。葫蘆頭泡饃實在唐代的葫蘆頭上的基礎(chǔ)上面轉(zhuǎn)變過來的，它之所以現(xiàn)在受很多人的喜歡，那是因為它用了很多的調(diào)料熬湯，其味道飄香數(shù)十里。但是它的制作過程也是很麻煩的，要處理腸肚，熬湯、泡饃這三道工序，**費勁的還是腸肚，清洗干凈還是需要十幾道工序，才能把臟徹底的弄干凈，還沒有腥味不油膩。在掰饃的時候要以小為主，這樣可以讓湯直接滲入饃里，掰完后就是澆湯了，這可是有講究的，在澆的時候要從碗的邊上分次澆，每一次的量要合適，滲入的以后再澆，直到滲透為止就好了。 葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸。甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好

其烹制工藝精細，合理使用多種調(diào)。甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好

這款地道的街頭美食的食材，部分和北京的鹵煮火燒相似，口味都比較重。葫蘆頭據(jù)說起源于唐宋年間的“煎白腸”，距今已經(jīng)有一千多年的歷史。因豬大腸油脂肥厚、形似葫蘆，也就有了“葫蘆頭”的叫法。基本原料就是豬大腸和豬肚，因為豬大腸油脂厚，彎彎曲曲，像個葫蘆，所以被人叫做葫蘆頭?？磥硖熳幽_下古都人都愛豬大腸。葫蘆頭的做法比較講究，食材必須經(jīng)過多重復(fù)雜工序處理干凈，煮熟，并用新鮮的豬骨加各種調(diào)料熬制高湯，再配上白面烙饃。各種食材搭配好，放入碗中，放上豬肚、豬肉、雞肉等，配上水粉絲用沸水反復(fù)泡軟，加調(diào)料，添上高湯湯汁，一碗香噴噴的大肉葫蘆頭就成了。所以說，要去西安，光來碗羊肉泡饃加只肉夾饃是遠遠不夠的，不來碗葫蘆頭怎么敢說親臨古都了呢？甘肅高湯葫蘆頭泡饃評價好

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