焦溜肥腸材料：美味腸1袋 醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙作法：⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成?！岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃，真的是肉嫩湯鮮，咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！現(xiàn)在葫蘆頭已經(jīng)有海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭等多種口味，滿足人們的多種口味和健康飲食的需求。咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃

    麻辣肥腸⒈將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。⒉將肥腸切成寸長，待用。⒊將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉⒋將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。⒌將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢：1、手把手教技術(shù)，還教經(jīng)營及管理模式2、所學(xué)的項(xiàng)目1人學(xué)費(fèi)可2人一起學(xué)習(xí)，并且都能上手操作，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止3、簽署正規(guī)合同，**指導(dǎo)開店4、加盟期間無假節(jié)日，總店**吃飯5、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策6、終身技術(shù)指導(dǎo)加培訓(xùn)。 西安董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話快節(jié)奏的現(xiàn)代化潮流催生了很多快餐文化，而帶有記憶能力的味蕾總是習(xí)慣更為傳統(tǒng)的食物。

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來講究藥食同源，很多中草藥都可以當(dāng)作食材使用，很多的傳統(tǒng)美食都有很好的滋補(bǔ)療效，對疾病的zhi療和身體的養(yǎng)護(hù)都有很奇特的作用，陜西的美食——葫蘆頭泡饃就是典型的例子。經(jīng)過上千年的傳承，如今的葫蘆頭泡饃已經(jīng)成為西安一個(gè)靚麗的名片，全世界的游客到了西安都會去品嘗一下葫蘆頭，感受一下藥王孫思邈的神奇之作。摸一摸店鋪門口的葫蘆，聆聽那遙遠(yuǎn)唐朝的悠悠回音。

葫蘆頭——西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但葫蘆頭掰的饃要稍大一點(diǎn)。主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩。有人說不就是個(gè)普普通通的肥腸頭和烙饃嗎？但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新，甚至可說極為考究?？蓡为?dú)咥，可加其他食物配著咥；可炒、炸、煮、燴著咥，也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹制方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗里用滾湯澆泖而成。 有一種說法，如果后廚師傅看見哪位顧客的饃掰的不均勻，或者饃塊太大，他會認(rèn)為你不會慢慢享用這樣的美食。

    葫蘆頭吃起來香，但做法工序卻非常復(fù)雜，其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。尤其是處理腸肚時(shí)，必須要經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，等腸肚潔白光亮，方可入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。第二道工序是熬湯，行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，湯好不好對于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時(shí)要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。 到了清末，西安街頭又有不少經(jīng)營豬肚腸的“豬雜羔”店。咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃

葫蘆頭是用豬大腸與小腸相接處30厘米左右長的肥腸做成，因其熟后收縮，狀似葫蘆頭，故名。咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃

吃時(shí)將饃掰成碎饃塊，放入大碗中（一般每碗200克），然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片；熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片；雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然后，把它們整齊的排放在掰好的饃上，用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆三四次，使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲，淋上熟豬油（15克），再澆入適量的滾湯汁即可食用。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟流程：1、加盟詳細(xì)咨2、現(xiàn)場考察3、加盟申請4、審核通過及簽約5、選址6、裝修設(shè)計(jì)7、人員培訓(xùn)8、開業(yè)策劃9、正式營業(yè)咸陽口碑好高湯葫蘆頭泡饃

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