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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好 鑄造輝煌 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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詳細(xì)說(shuō)明
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營(yíng)豬肚腸的“豬雜羔”店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂(lè)義也挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)起豬雜羔來(lái),為了取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好,他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進(jìn),在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作,烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚,經(jīng)過(guò)稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮,咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好、晾等多次加工手續(xù),咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好,并適當(dāng)進(jìn)行物理方法處理,捋出腸壁上附著的黏液、臟物,除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
雙椒煸肥腸1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時(shí)倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調(diào)味即可。蒜苗炒大腸原料:豬大腸500g、蒜苗、食油、黃酒、鹽、味精制作:1、蒜苗洗凈切成斷備用,熟大腸切成片備用。2、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火。3、鍋熱后放入大腸片快炒,然后加入蒜苗繼續(xù)炒。4、加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟,**加入適量的味精拌勻即可。咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時(shí)佐糖蒜。
聽(tīng)老一輩的人說(shuō)過(guò),葫蘆頭的時(shí)間那可是很久了,往前說(shuō)一點(diǎn)就是在唐代,有一個(gè)人胡某在朱雀大街上開(kāi)了一家‘雜羔店’,主要賣(mài)的就是豬的雜碎,有有天藥圣孫思邈路過(guò)這個(gè)地方,進(jìn)去的時(shí)候要了一碗‘煎肥腸’,吃的時(shí)候就是覺(jué)得腸子的腥味很大還很油膩,他就問(wèn)掌柜這為什么是這樣的味道呢?知道做法的醫(yī)圣給這家店開(kāi)了一味八種調(diào)料的方子,讓店家用這個(gè)方子去泡大腸,這樣做出來(lái)的既沒(méi)有腥味還不會(huì)覺(jué)得吃起來(lái)很油膩,從這以后店里的生意越來(lái)越好了,店家為了感謝藥圣的指點(diǎn),他就在店門(mén)口掛了一藥葫蘆表示紀(jì)念,還將自己的買(mǎi)的吃的改名叫‘葫蘆頭’。但是它還有另一個(gè)來(lái)歷就是指豬大腸和肚子相連的地方,油脂很多形狀還很像葫蘆,就是因?yàn)檫@樣才用的此名。
將用鹽、醋揉搓過(guò)的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過(guò)來(lái)沖洗)。將腸子放入清水中,先用兩手食指由大腸頭開(kāi)始翻過(guò),待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過(guò)來(lái),各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復(fù)沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無(wú)臭臊味為止。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包。
葫蘆頭源遠(yuǎn)流長(zhǎng),可追溯到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661),有一胡葫蘆頭(3張)某在朱雀大街開(kāi)設(shè)了一家“雜羔店”,專賣(mài)豬雜碎。有天,藥王孫思邈路過(guò)此處,入店吃了一碗“煎白腸”,覺(jué)得腸子腥味大,油膩重,詢及店家,知制作不得法,當(dāng)即給店主開(kāi)了一個(gè)八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法炮制,果然腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,從此顧客盈門(mén)。店主為感謝藥圣的指點(diǎn),便在店門(mén)首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念,并將所賣(mài)食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來(lái)歷還有一說(shuō),即指豬大腸與豬肚相連接處的一段,油脂豐滿,形狀很像葫蘆,故以此為名。 并適當(dāng)進(jìn)行物理方法處理,捋出腸壁上附著的沾液、臟物。咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚(yú)絲、海參等即成。咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
制作指導(dǎo):豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用:豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。用豬大腸zhi療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于zhi療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。藥用價(jià)值:《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷?!侗静輬D經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?!侗静菥V目》:潤(rùn)腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。 咸陽(yáng)**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店總部位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場(chǎng)3號(hào),是一家正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!的公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。
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