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詳細(xì)說(shuō)明
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色**為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居***位。
辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū),原產(chǎn)國(guó)是墨西哥。15世紀(jì)末,哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之後把辣椒帶回歐洲,江蘇代存辣椒,并由此傳播到世界其他地方,江蘇代存辣椒,江蘇代存辣椒。于明代傳入中國(guó)。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國(guó)各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。 辣椒催芽播種后一般5-8天左右出土。江蘇代存辣椒
消瘦的人
從中醫(yī)角度講,瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì),所謂“瘦人多火”,即指虛火,常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒,不*會(huì)使上述癥狀加重,而且容易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥。
甲亢病人
因?yàn)榧卓夯颊弑緛?lái)就容易心動(dòng)過(guò)速,食用辣椒后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。
腎病患者
研究證明,辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品,以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜,在人體代謝過(guò)程中常常要通過(guò)腎臟排泄,而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用,嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此,腎病患者不宜食用。
還有泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者,慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實(shí),正常人吃辣也應(yīng)注意,服用維生素K及止血藥時(shí)不宜食用辣椒,辣椒也不宜與胡蘿卜、動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。 江蘇代存辣椒辣椒忌連作,也不能與茄子、番茄、馬鈴薯、等同科作物連作。
辣椒的食用歷史
相關(guān)歷史編輯美索亞美利加:考古學(xué)家估計(jì),早在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開(kāi)始吃辣椒了,而在公元前7000年的時(shí)候就在此生長(zhǎng)了,所以辣椒可以說(shuō)是人類(lèi)種植的**古老的農(nóng)作物之一。**初發(fā)現(xiàn)于美索亞美利加的一年生辣椒,包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。
南美洲:在哥倫布去美洲途中發(fā)現(xiàn)辣椒的味道之前很久,辣椒就一直在美洲了。實(shí)際上,由于哥倫布把辣椒與印度發(fā)現(xiàn)的胡椒混淆了起來(lái),后來(lái)哥倫布把辣椒帶回了西班牙,說(shuō)它是一種香料,雖然它是茄屬類(lèi)植物,但哥倫布的錯(cuò)誤并沒(méi)有妨礙辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界。而很有名的風(fēng)鈴椒**早就是發(fā)現(xiàn)于南美洲的。
非洲:非洲人對(duì)有姜味和辣味的“天堂谷物”很喜愛(ài),這使他們非常容易把開(kāi)胃的辣椒吸納到自己的食譜中。**幾年的功夫,借由葡萄牙人的引薦,辣椒便一直傳播到了非洲大陸東邊的莫桑比克。當(dāng)時(shí),葡萄牙人撒下了購(gòu)買(mǎi)非洲奴隸的大網(wǎng),而他們?cè)谀睦镔I(mǎi)奴隸,他們就把辣椒帶到哪里,這樣辣椒也就迅速在非洲大陸傳播開(kāi)來(lái)。
辣椒的采收和留種:
如果把辣椒作為鮮食的,大都采收青果,也可以采收紅果。而作為干辣椒的,則必須采收紅熟的果實(shí),采收要及時(shí),否則影響植株的生長(zhǎng)和結(jié)果。留種采收株選結(jié)合果選的方法,即在田間根據(jù)品種特征選擇標(biāo)準(zhǔn)株貼上標(biāo)志,作為留種株。將其首層果早日采收上市,留2—4層果作為種果,種果紅熟后采收時(shí),進(jìn)一步選擇具有本品種特征的果實(shí),采摘的種果攤放在陰涼處,后熟5—7天,剖開(kāi)取出種子,晾干后貯藏。留下來(lái)作為播種的種子。
辣椒果梗直立或俯垂,果實(shí)大型,近球狀;
辣椒的食用方法
火鍋配料:當(dāng)做配料,可口美味,促進(jìn)食欲。 辣味菜品:做宮保雞丁,辣椒肉等,好處非常多。
制作方法: 1、準(zhǔn)備材料:干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。 2、無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。 3、待冷卻后,取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。 4、另外2/3磨成辣椒面。 5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。 6、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開(kāi)中火熬油。 7、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料,繼續(xù)加熱油到有白升起,關(guān)火。 8、熱好的油冷卻10來(lái)秒以后,緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了,可以做調(diào)料了) 9、如果不要渣,只要紅油,那么待冷卻以后,用個(gè)漏勺過(guò)濾即可。記得密封保存。 辣椒果梗較粗壯,俯垂;四川干辣椒廠(chǎng)家
辣椒種子發(fā)芽適宜溫度25-30度。江蘇代存辣椒
辣椒在高溫季節(jié)及其以后的管理高溫雨季易誘發(fā)病害,落花落果嚴(yán)重,有時(shí)大量落葉。因此,高溫干旱年份必須灌在旱期頭,而不能灌在旱期尾,始終保持土壤濕潤(rùn),。雨后施少量化肥保秧,還要及時(shí)灌溉,防止雨季后干旱而形成辣椒病害高峰。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉。盛花期噴800-1000倍矮壯素3-4次,有較好的?;ㄔ霎a(chǎn)效果。
辣椒的縮果后期的管理高溫雨季過(guò)后,氣溫轉(zhuǎn)涼,青椒植株恢復(fù)正常生長(zhǎng),必須加強(qiáng)管理,促進(jìn)第二次結(jié)果盛期的形成,增加后期產(chǎn)量,應(yīng)及時(shí)澆水,并結(jié)合澆水追施病蟲(chóng)性肥料,補(bǔ)充土壤營(yíng)養(yǎng)之不足。 江蘇代存辣椒
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