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詳細(xì)說(shuō)明
辣椒通過(guò)變種后有簇生椒var. fasciculatum (Sturt.) Irish, Miss. Bot. Gard. 68. 1898——C. fasciculatum Sturt. in Bull. Torr. Bot. Culb. 15: 15. 1888——C,山東本地辣椒圖片. frutescens L,山東本地辣椒圖片. var. fasciculatum Bailey, Man. Cult. Pl. 783. 1949.植物體高可達(dá)1米。葉卵狀披針形,葉柄細(xì)長(zhǎng)?;ㄔ谥ο虏砍紊?,山東本地辣椒圖片,在枝頂端由于節(jié)間極短縮而數(shù)朵花(可達(dá)8-10朵和數(shù)個(gè)葉一起呈簇生狀),花梗細(xì)瘦,直立或斜升,花稍俯垂。果梗粗壯,直立,漿果指狀或圓錐狀,長(zhǎng)4-10厘米,微弓曲,在梗上直立生,成熟后成紅色,味很辣。我國(guó)南北均有栽培,通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調(diào)味品。辣椒栽植一畝需播種75-120克。山東本地辣椒圖片
辣椒用于食譜中
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。
3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時(shí),再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個(gè)人口味加入適量鹽、味精,拌入少許香油,攪勻即可。
注意事項(xiàng)
辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng),又有重要的藥用價(jià)值,但食用過(guò)量反而危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食辣椒。 安徽冷藏辣椒價(jià)格辣椒適宜的溫度在15-34度之間。
辣椒的主要價(jià)值為重要的蔬菜和調(diào)味品,種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲(chóng)和發(fā)汗之藥效。
藥用價(jià)值功能主治
1.《綱目拾遺》:辣茄性熱而散,亦能祛水濕。有小童暑月食冷水,臥陰地,至秋瘧發(fā),百藥罔效,延至初冬,偶食辣醬,頗適口,每食需此,又用以煎粥食,未幾,瘧自愈。良由胸膈積水,變?yōu)槔涮?,得辛以散之,故如湯沃雪耳?
2.姚可成《食物本草》:消宿食,解結(jié)氣,開(kāi)胃口,辟邪惡,殺腥氣諸毒。
3.《百草鏡》:浴冷疥,瀉大腸經(jīng)寒癖。
4.《食物宜忌》:溫中下氣,散寒除濕,開(kāi)郁去痰,消食,殺蟲(chóng)。治嘔逆,療噎膈。
5.《藥檢》:散寒解郁,導(dǎo)滯,止泄瀉,擦癬。
辣椒的病害防治
青枯病發(fā)病特征:植株發(fā)病時(shí),病株頂部葉片白天枯萎,陰天或早晚恢復(fù),2-3天后葉片保持綠色但全株枯萎。切開(kāi)病莖,導(dǎo)管呈褐色,將切口浸在水中,從切口處流出白色混濁的菌液。
發(fā)病規(guī)律:辣椒青枯病是一種細(xì)菌性蟲(chóng)害,在土溫達(dá)到20℃-25℃時(shí),氣溫達(dá)到30℃-37℃時(shí),土壤含水量達(dá)25%以上時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。當(dāng)大雨驟晴,氣溫迅速升高,濕度大,蒸騰量大時(shí),病菌活動(dòng)旺盛,病株增加,為害嚴(yán)重。病菌在土壤酸堿度為6.6時(shí)適宜發(fā)育。 辣椒生育初為發(fā)芽期。
史高維爾品嘗判別辣度的方法法已經(jīng)被儀器定量分析所替代,但是他的單位體系保留了下來(lái)。論辣椒的辣度,只要看看它們的Scoville值就行了。
高辣度的辣椒
單位 :斯科維爾
1、黃魔鬼辣椒:75萬(wàn)度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒:92萬(wàn)度
3、印度魔鬼辣椒:101萬(wàn)度
4、千里達(dá)辣椒:148萬(wàn)度
5、陰陽(yáng)毒蝎王鬼辣椒:166萬(wàn)度
(對(duì)比:一般吃的朝天椒辣度約是30000左右)
TIP:用方糖加水漱口并吐掉,反復(fù)幾次后即可達(dá)到解辣效果。
因?yàn)槔苯匪乜梢匀芙庠诰凭?,因此用食用酒精或高度白酒漱口,可以達(dá)到解辣的效果
辣椒味不辣而略帶甜或稍帶椒味。山東本地辣椒圖片
辣椒的功效與作用有哪些?山東本地辣椒圖片
辣椒的五個(gè)種類:2:甜柿椒類 植株中等、粗壯,葉片肥厚,長(zhǎng)卵圓形或橢圓形,果實(shí)肥大,果肉肥厚。按果實(shí)之形狀又可分為三個(gè)品種群:一是大柿子椒。中晚熟,個(gè)別品種較早熟,果實(shí)扁圓形,味甜,稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟,抗病豐產(chǎn),果實(shí)圓筒形或鈍圓錐形,味甜,辣味極少。三是小圓椒。果形較小,果皮深綠而有光澤,微辣。
3、櫻桃椒類 植株中等或較矮小,分枝性強(qiáng);葉片較小,圓形或橢圓形,先端較尖;果實(shí)朝上或斜生,呈櫻桃形,果色有紅、黃、紫,極辣??梢灾聘山坊蛘哂^賞。 山東本地辣椒圖片
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