菜椒（變種）燈籠椒var. grossum（L.） Sendt.植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，江蘇**辣椒廠，長(zhǎng)10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實(shí)大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。中國(guó)南北均有栽培，市場(chǎng)上通常出售的菜椒即為此變種。朝天椒（變種）var. conoides（Mill.） Irish植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，江蘇**辣椒廠，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5（-3）厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣，江蘇**辣椒廠。中國(guó)南北均栽培，**中常作為盆景栽培。辣椒怎么做才好吃？請(qǐng)咨詢山東魯苗。江蘇**辣椒廠

辣椒在窖內(nèi)的存放形式有：

1.筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中?？饍?nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋。將筐堆垛。

2.架貯：在窖內(nèi)作成1—2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。

3.散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長(zhǎng)條，上蓋草苫子。窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應(yīng)保持濕潤(rùn)，并保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。

4.塑料薄膜氣調(diào)貯藏法：將經(jīng)過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內(nèi)，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。**上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣后，即抽氧充入氮?dú)狻Ｒ婚_始把氧含量降到2—5%。經(jīng)數(shù)天后，將氧調(diào)節(jié)在5%以內(nèi)。呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內(nèi)。每隔10—12天揭賬倒動(dòng)1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐爛果實(shí)。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實(shí)自行呼吸使氧降低到5%左右。

江蘇**辣椒廠辣椒矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形。

辣椒對(duì)身體的影響當(dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，大腦會(huì)立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口，腦部又會(huì)以為有痛苦襲來，釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的“**”。吃辣椒上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用。當(dāng)味覺感覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感，從而感覺食物的美味。人們吃辣椒時(shí)，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時(shí)，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，人在吃飯不香、飯量減少時(shí)，就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用。

辣椒通過變種后可以培育成朝天椒。朝天椒（變種）var. conoides (Mill.) Irish, Miss. Bot. Gard. 65. 1898——C. conoides Mill. , Gard. Dict. ed. 8, no 8. 1768——Cofrutescens L. var. conoides Bailey, Man. Cult Pl. 873. 1949.植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形。花常單生于二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5 (-3)厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。我國(guó)南北均栽培，**中常作為盆景栽培。辣椒種子發(fā)芽適宜溫度25-30度。

辣椒的五個(gè)種類

4、圓錐椒類 植株與櫻桃椒相似;果實(shí)為圓錐形或圓筒形，多向上生長(zhǎng)，也有下垂的，果肉較厚，辣味中等。

5、簇生椒類 枝條密生，葉狹長(zhǎng)，分枝性強(qiáng);晚熟，耐熱，抗病毒;果實(shí)簇生而向上直立，細(xì)長(zhǎng)紅色，果色深紅，果肉薄，辣味甚強(qiáng)，油分含量高。多做干椒栽培。耐熱、晚熟、抗病性強(qiáng)。

辣椒為什么辣辣椒不但美味可口，還有防止食物變壞，延長(zhǎng)存放時(shí)間的功能。古代瑪雅人用混合了辣椒的藥物醫(yī) 治受傷的傷口、胃腸疾病和耳朵痛。實(shí)驗(yàn)證明，辣椒的提取物確實(shí)能影響一些微生物致病體的生長(zhǎng)。但是這些顯然不是辣椒進(jìn)化出辣味的原因。為了揭開辣味誕生的 秘密，美國(guó)生態(tài)學(xué)家退克斯伯里來到辣椒的故鄉(xiāng)玻利維亞。 辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長(zhǎng)緩慢。江蘇**辣椒廠

辣椒株型緊湊，適于密植。江蘇**辣椒廠

辣椒定植后到出果期是辣椒田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發(fā)棵。次間要注意澆水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并結(jié)合中耕培土高10-13公分，以保護(hù)根系防止倒伏。進(jìn)入盛果期后管理的重點(diǎn)是壯秧促果。要及時(shí)摘除門椒，防止果實(shí)墜落引起長(zhǎng)勢(shì)下衰。結(jié)合澆水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次對(duì)根部培土。注意排水防澇。要結(jié)合噴施葉面肥，以補(bǔ)充養(yǎng)分和預(yù)防病害。

辣椒生長(zhǎng)期對(duì)多種除草劑敏感，尤其是2,4D乳油，噴施農(nóng)藥不當(dāng)會(huì)對(duì)辣椒產(chǎn)生嚴(yán)重藥害。 江蘇**辣椒廠

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