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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-12 06:06:26
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好 誠信服務(wù) 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好,高湯葫蘆頭泡饃
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詳細說明
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來講究藥食同源,很多中草藥都可以當(dāng)作食材使用,很多的傳統(tǒng)美食都有很好的滋補療效,對疾病的zhi療和身體的養(yǎng)護都有很奇特的作用,陜西的美食——葫蘆頭泡饃就是典型的例子。經(jīng)過上千年的傳承,寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好,寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好,寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好,如今的葫蘆頭泡饃已經(jīng)成為西安一個靚麗的名片,全世界的游客到了西安都會去品嘗一下葫蘆頭,感受一下藥王孫思邈的神奇之作。摸一摸店鋪門口的葫蘆,聆聽那遙遠唐朝的悠悠回音。 當(dāng)今的葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好
葫蘆頭——西安特有的風(fēng)味小吃,它和羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但葫蘆頭掰的饃要稍大一點。主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯,再用湯煮饃而成。濃郁味醇,鮮香滑嫩,肥而不膩。有人說不就是個普普通通的肥腸頭和烙饃嗎?但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新,甚至可說極為考究。可單獨咥,可加其他食物配著咥;可炒、炸、煮、燴著咥,也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹制方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗里用滾湯澆泖而成。 寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好餅是用上等白面烙烤的餼餼饃。
1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時增多。后來,有病戰(zhàn)士不想吃軍營里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開開口味,不料吃后頓覺精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實際上這其中有中醫(yī)"以臟補臟"的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號飯"??墒擒姞I里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來,軍部研究,每天發(fā)20份"病號飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。
將空鐵鍋用中火燒熱,把洗好的大腸放入鍋內(nèi),改用小火一邊焙烤一邊攪動,約10分鐘后,大腸受熱收縮,排出帶有腥氣的水分。取出,再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷,取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克,旺火燒開后,放入腸、肚,稍煮幾滾,撇去浮沫,改用中火煮約30分鐘,在此期間要攪動7-8次,接著壓上鐵箅子,蓋上鍋蓋,用小火煮約4小時,再加精鹽600克。10分鐘后,用漏勺撈出大腸頭(即葫蘆頭),再撈細腸,zui后撈肚子。 其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。
行家認為葫蘆頭不在于肉在于湯,故而制湯的方法很講究。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包(即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品),繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。
餅是用上等白面烙烤的餼餼饃,必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊,以便浸汁入喳。
有了以上三種半成品,才能配制成品。饃碗進入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片,整齊地排放在饃上,配以水粉絲,用滾開的沸湯反復(fù)●(氵+大+卯)三、四次,再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁,這就成了大肉葫蘆頭。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。 “肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香”。饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香。陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠
在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細作。寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸**瘦,腸頭**肥。豬大腸有run燥、補虛、止渴止血之功效??捎糜趜hi療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、bian秘等癥。一般人都可食用。肥腸適宜人群:適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;不適宜人群:感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。 寶雞質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃哪家好
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型公司。董謹華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗,為客戶成功提供堅實有力的支持。
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