做法三葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開(kāi)的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻，青?？诒酶邷J頭泡饃招商、漂、再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。食材準(zhǔn)備豬大腸、豬肚，青?？诒酶邷J頭泡饃招商，青?？诒酶邷J頭泡饃招商、精鹽、醋、花椒、八角、桂皮、草果、饃。制作步驟1．處理腸、肚葫蘆頭取30千克豬大腸，24千克豬肚各用精鹽（240克）、醋（300克）分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。青?？诒酶邷J頭泡饃招商

將用鹽、醋揉搓過(guò)的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過(guò)來(lái)沖洗）。將腸子放入清水中，先用兩手食指由大腸頭開(kāi)始翻過(guò)，待全部翻轉(zhuǎn)后，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過(guò)來(lái)，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無(wú)臭臊味為止。青海口碑好高湯葫蘆頭泡饃招商煮好的肥腸一定是嫩而筋，有肥腸特殊的肉味，卻來(lái)不得半點(diǎn)腥膻味，以免奪走顧客的食欲。

海味葫蘆頭，說(shuō)海味葫蘆頭味濃料重、鮮香滑嫩、肥而不膩，并有強(qiáng)身健體之功能。據(jù)說(shuō)，身弱氣柔患有痣瘡的人多吃海味葫蘆頭，身體會(huì)逐漸健壯起來(lái)。旅途疲勞的游人吃了葫蘆頭，一定會(huì)精神倍增，游興無(wú)窮?？磥?lái)這葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價(jià)值，它能久盛不衰，深深扎根于民間還是有它的獨(dú)到之處。提起葫蘆頭的味道，西安人經(jīng)常愛(ài)說(shuō)一句話“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”，這足可以看出它美味的不得了。它的口味特色是饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，老幼皆宜，實(shí)屬西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。外地游客來(lái)西安，都要品品它的味，它可算是咱陜西的一張名片了。

    肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸**瘦，腸頭**肥。豬大腸有run燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜趜hi療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、bian秘等癥。一般人都可食用。肥腸適宜人群：適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；不適宜人群：感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。 這種餅的面團(tuán)要和的比較硬，經(jīng)過(guò)揉制醒發(fā)，面粉的密度縮小，韌勁增強(qiáng)，這樣才能經(jīng)得起熱湯的浸泡。

    將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動(dòng)，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開(kāi)后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動(dòng)7－8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時(shí)，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細(xì)腸，zui后撈肚子。 除去油膩和腥味，使腸肚潔白光亮，再入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。青?？诒酶邷J頭泡饃招商

然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)澆適量沸湯即成。青?？诒酶邷J頭泡饃招商

辣炒大腸食材：大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法：1.分別將大腸跟青椒冼凈，大腸切段，青椒切滾刀狀;2.起油鍋，油熱后，爆蔥蒜;3.放入干辣椒，倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開(kāi)水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。鹵肥腸食材：肥腸、青蔥、姜、鹵包做法：1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱，并放入蔥段、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開(kāi)后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中;5.將鍋?zhàn)由w上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。青?？诒酶邷J頭泡饃招商

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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