辣椒通過(guò)變種后可以培育成朝天椒。朝天椒（變種）var. conoides (Mill.) Irish, Miss. Bot. Gard. 65. 1898——C. conoides Mill. , Gard. Dict. ed，貴州新鮮辣椒廠家直銷. 8, no 8. 1768——Cofrutescens L. var. conoides Bailey, Man. Cult Pl. 873. 1949.植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，貴州新鮮辣椒廠家直銷，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，貴州新鮮辣椒廠家直銷，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5 (-3)厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。我國(guó)南北均栽培，**中常作為盆景栽培。

辣椒用于食譜中

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

注意事項(xiàng)

辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

菜椒（變種）燈籠椒var. grossum（L.） Sendt.植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長(zhǎng)10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實(shí)大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。中國(guó)南北均有栽培，市場(chǎng)上通常出售的菜椒即為此變種。朝天椒（變種）var. conoides（Mill.） Irish植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形。花常單生于二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5（-3）厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。中國(guó)南北均栽培，**中常作為盆景栽培。

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