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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟 抱誠(chéng)守真 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成,陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟。西安人吃葫蘆頭各有所愛,大凡青壯年男人喜肉多湯肥,麻辣味重,以過肉癮;婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香;老年人則喜其形,陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。 為了取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進(jìn)。陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟
菜品特色葫蘆頭其特點(diǎn)是:饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。吃時(shí)配以泡菜更是爽口。葫蘆頭特點(diǎn):湯濃味醇,油香適口,老幼皆宜,即是佳肴,又是上乘補(bǔ)品。具體吃法:葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,質(zhì)地松軟一點(diǎn),掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn);然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉,擺放在大腕里的饃塊上,加適量粉絲,用沸湯澆泡三四次(有點(diǎn)像羊肉泡饃的手法),使熱湯滲透饃塊;然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,zui后澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口,更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,zui后澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。 陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟現(xiàn)在葫蘆頭已經(jīng)有海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭等多種口味,滿足人們的多種口味和健康飲食的需求。
西安市有名風(fēng)味小吃。葫蘆頭,來源于宋代街市食品中的“煎白腸”。1929年以前,西安市有兩家“雜羔攤”(即用豬內(nèi)臟制作的食品),其中何樂義經(jīng)營(yíng)的雜羔以豬大腸為主**出名。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。到了30年代,葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化。如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質(zhì)量提高,成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。據(jù)傳唐時(shí)醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在長(zhǎng)安一家專賣豬大腸的小店里吃"雜碎",吃后覺得腥味大,油膩多,問及店家,方知制作不得法。于是孫思邈告之竅門,并留藥葫蘆供店家調(diào)味。此后"雜碎"一改舊味,香氣四溢,每天顧客盈門。店家感激孫思邈,特將藥葫蘆高懸門首。"葫蘆頭"由此得名。葫蘆頭做法、吃法與羊肉泡饃相似。
將空鐵鍋用中火燒熱,把洗好的大腸放入鍋內(nèi),改用小火一邊焙烤一邊攪動(dòng),約10分鐘后,大腸受熱收縮,排出帶有腥氣的水分。取出,再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷,取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克,旺火燒開后,放入腸、肚,稍煮幾滾,撇去浮沫,改用中火煮約30分鐘,在此期間要攪動(dòng)7-8次,接著壓上鐵箅子,蓋上鍋蓋,用小火煮約4小時(shí),再加精鹽600克。10分鐘后,用漏勺撈出大腸頭(即葫蘆頭),再撈細(xì)腸,zui后撈肚子。 腸肥肉嫩湯鮮、聞著醇香撲鼻,入口肥而不膩,確實(shí)讓人口水嗒嗒滴。
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!葫蘆頭是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì),合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。 其好處有一首詩(shī)可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠,腥味盡除滿口香”。西安董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃地址
葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸。陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟
給老陜一個(gè)饃能夾世界,能泡地球,這個(gè)段子有意思。西安泡饃的吃法多種多樣,下來專說葫蘆頭。碗大不大看圖說話,低頭吃飯整張臉都埋進(jìn)去了,要的就是這份暢快。無比好這一口,幾天不吃葫蘆頭就想。葫蘆頭泡饃是西安的傳統(tǒng)小吃,俗稱豬大腸泡饃。饃一塊錢一個(gè),至于饃掰大還是掰小,請(qǐng)隨意,沒有牛羊肉泡饃那么講究。作為一個(gè)葫蘆頭愛好者,西安**小小的葫蘆頭泡饃館子也算吃了不少家,豬大腸的這種做法還真是首先次見。西安大部分葫蘆頭泡饃館子是將大腸用高湯卯出來的,用高湯一勺勺將饃和肥腸卯透,而這家是把豬大腸紅燒了,紅燒過的豬大腸當(dāng)然比卯出來的有味道,這點(diǎn)是毋庸置疑的。饃也是一碗碗煮出來的。因?yàn)樗业酿x偏硬,發(fā)面死面三七開,單煮饃不僅能煮透,還能保證饃筋道的口感。單煮出來的葫蘆頭會(huì)更加入味。高湯里加有多種中藥材,去腥增香滋補(bǔ)。煮好的饃澆上紅燒過的豬大腸,就可以開咥啦。 陜西高湯葫蘆頭泡饃加盟
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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