需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海董謹華葫蘆頭泡饃,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-17 07:05:54
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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?青海董謹華葫蘆頭泡饃 客戶至上 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海董謹華葫蘆頭泡饃,葫蘆頭泡饃
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
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電話: 13571010373
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地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
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詳細說明
做法三葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達到去污、去腥、去膩的要求。食材準備豬大腸、豬肚,青海董謹華葫蘆頭泡饃、精鹽、醋、花椒、八角、桂皮、草果、饃。制作步驟1.處理腸、肚葫蘆頭取30千克豬大腸,24千克豬肚各用精鹽(240克),青海董謹華葫蘆頭泡饃,青海董謹華葫蘆頭泡饃、醋(300克)分別用手搓揉20分鐘,除去油膩和腥味。有天,藥圣孫思邈路過此處,入店吃了一碗“煎白腸”。青海董謹華葫蘆頭泡饃
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店老板現(xiàn)場教您炒葫蘆頭做法:1.腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。3.泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,接下來一步澆適量沸湯即成.。青海董謹華葫蘆頭泡饃調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。
葫蘆頭是西安的特色美食,葫蘆頭指的是豬大腸,因其形似葫蘆而得名。來西安你可以不去**街,因為很游客。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗,是西安**傳統(tǒng),**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門口都會支上這么一口大鍋,掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸,豬頭肉,豬肝,護心肉等等。梆梆肉不是鹵的,而是熏的。淡淡的熏味,越吃越上癮。據(jù)說**早賣梆梆肉的隨身會帶個箱子,手拿木魚狀的木梆子邊敲邊喊,因此得名梆梆肉。熟客進店都會招呼老板上盤全拼!買家和賣家不用說那么明白,心意必定相同。梆梆肉,香腸,豬肝,豬耳朵,熏豆干都會切上一點擺滿盤,齊活。
除了葫蘆頭泡饃,還有一種吃法就是炒肉片泡饃,類似于蓋澆飯只不過下面不是米飯,吃法上沒有啥訣竅。和牛羊肉泡饃不是一個味道,更和葫蘆頭有區(qū)別,炒肉片煮饃里面放的是蓮菜和豬肉片。然而還有一種饃的吃法則更為有趣,需要食客付出足夠的耐心,簡單的一餐飯花去一個小時再正常不過,這種吃食便叫做葫蘆頭。相傳,1200年前藥王孫思邈在路邊小攤吃了一碗“煎白腸”,覺得腥味太甚,便為店主開了一個用8種調(diào)味品配成的方子,店主試后,果然味道鮮美,從此顧客盈門。為感念藥王指點,便在店門口懸掛藥王的葫蘆,久而久之,這道美食便改名為了葫蘆頭。并適當進行物理方法處理,捋出腸壁上附著的沾液、臟物,除去油膩和腥味。
西安,歷史文化名城。下面我不是要介紹西安的歷史,卻是要介紹西安當?shù)責o人不知的一道美食,葫蘆頭泡饃。什么?葫蘆頭泡饃?西安不是有牛羊肉泡饃嗎?怎么還有葫蘆頭泡饃?別急,葫蘆頭泡饃可是和牛羊肉泡饃齊名的美食,既然能齊名,西安葫蘆頭泡饃技術(shù)培訓(xùn)一定有自己的特色在。比如金庸里面西毒東邪南帝北丐,各有各的絕招,所以才能齊名,葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃一樣,各有大招。這里我還想解釋一下大家心中的一個疑問為什么要叫葫蘆頭泡饃呢?它和葫蘆可是沒有關(guān)系,葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。大腸本身是有些腥味,油膩。但是經(jīng)過師傅的處理做出來的葫蘆頭泡饃腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,這也是葫蘆頭泡饃。其好處有一首詩可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香”。青海**葫蘆頭泡饃加盟
再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁,這就成了大肉葫蘆頭。青海董謹華葫蘆頭泡饃
煮饃和泡饃的做法都有四種,分別是:單走、干拔、口湯、水圍城。
單走指的是饃與湯分端上桌,把饃掰到湯中吃,食后單喝一碗鮮湯,曰“各是各味”。
干拔有人稱干泡,指的是煮好碗中不見湯,能戳住筷子。
口湯指的是泡饃吃完以后,就剩一口湯?!?
水圍城的意思是寬湯,像大水圍城。
我還沒有單獨要求過這四種做法,每次都是店家按常規(guī)要求做。不過我很喜歡湯多的,下次可以試一下董謹華高湯葫蘆頭泡饃。地址就在西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,歡迎前來品嘗! 青海董謹華葫蘆頭泡饃
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著先進的發(fā)展理念,先進的管理經(jīng)驗,在發(fā)展過程中不斷完善自己,要求自己,不斷創(chuàng)新,時刻準備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評價,這些都源自于自身不努力和大家共同進步的結(jié)果,這些評價對我們而言是比較好的前進動力,也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強、一往無前的進取創(chuàng)新精神,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同董謹華高湯葫蘆頭和您一起攜手走向更好的未來,創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品,我們將以更好的狀態(tài),更認真的態(tài)度,更飽滿的精力去創(chuàng)造,去拼搏,去努力,讓我們一起更好更快的成長!
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