制作指導(dǎo)：豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用：豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸zhi療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，陜西高湯葫蘆頭泡饃招商，皆是用于zhi療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。藥用價(jià)值：《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐盂詵：主虛渴．小便敷。《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱，陜西高湯葫蘆頭泡饃招商，陜西高湯葫蘆頭泡饃招商?！侗静菥V目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。 婦女喜歡清湯單走，利腸爽口，以品其清香。陜西高湯葫蘆頭泡饃招商

    將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動(dòng)，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動(dòng)7－8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時(shí)，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細(xì)腸，zui后撈肚子。 陜西高湯葫蘆頭泡饃招商葫蘆頭的干餅是經(jīng)過半發(fā)酵的烙餅，陜西話里把這種圓形的烙餅統(tǒng)稱為坨坨饃。

雙椒煸肥腸1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時(shí)倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調(diào)味即可。蒜苗炒大腸原料：豬大腸500g、蒜苗、食油、黃酒、鹽、味精制作：1、蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。2、鍋內(nèi)放入適量的食油開大火。3、鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。4、加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，**加入適量的味精拌勻即可。

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！葫蘆頭是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。 然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來澆適量沸湯即成。

    做法二食材準(zhǔn)備：豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1．將豬大腸洗凈，經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2．將掰成白果大的饃粒放在碗中，再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上，用滾開的專制肉湯澆3－4分次，使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3．然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲，zui后再澆上湯汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是，湯釅味醇，鮮香適口。 相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”，專賣豬雜碎。陜西高湯葫蘆頭泡饃招商

再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。陜西高湯葫蘆頭泡饃招商

    葫蘆頭產(chǎn)品名稱由來：葫蘆頭歷史悠久。**早為唐代京城美食，至今仍是西安城內(nèi)有名的風(fēng)味食品。早在唐代，京城長安（今西安市）有一種名叫“煎白腸”的食品出售，是用豬腸肚做的，食者寥寥無幾。相傳，祖籍京兆華原（今陜西省銅川市耀州區(qū)）的唐代名醫(yī)孫思邈（人們稱為藥王），他的醫(yī)學(xué)造詣很高，有許多醫(yī)學(xué)專著，并對(duì)飲食醫(yī)療很有研究，其中的《千金食治》就是他的食療專著。有天，他在京都長安一家專賣豬雜碎的小店里偶吃“煎白腸”，端起碗剛吃幾口，便覺得有一股*腥味直沖鼻端，嘴里油膩膩的，很不是滋味，問及店主，才知是制作無方。 陜西高湯葫蘆頭泡饃招商

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店總部位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號(hào)，是一家正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。

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