“葫蘆頭”的名字也有一句諺語，那就是豬的大腸和豬的腹部之間的連接部分，豬的腹部充滿脂肪，形狀像葫蘆。到了清末，西安街頭有許多“豬雜店”經(jīng)營著豬的肚子。1923年，原豬肉店的小店主，寶雞董謹華棒棒肉價格，也承擔(dān)了經(jīng)營豬和羊肉的重任。為了獲得競爭優(yōu)勢，他在唐代以“葫蘆頭”為基礎(chǔ)進行了改進。他還在大腸的基礎(chǔ)上添加了豬肚、白肉、雞肉，寶雞董謹華棒棒肉價格，寶雞董謹華棒棒肉價格、骨頭湯和其他精細的工作，煮出來的肚子、腸子非常嫩滑的和美味，而且調(diào)料又辣又辣。肥而不膩，清爽宜人，生意非常紅火。傳說中賣梆梆肉的小攤子，每天只賣兩個小時，下午5點出攤，7點就賣完了。寶雞董謹華棒棒肉價格

    話說這梆梆肉其實是一種"**西安"的特色風(fēng)味小吃了。小編借著老板上菜的當口兒，趕緊了解了一番。聽老板講，梆梆肉起源于河北，**早來到西安時出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶，經(jīng)營者出售時身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。梆梆肉的做法是相當考究的：因生豬雜肝辛氣濃重，制作時必需要通過比較復(fù)雜的手段才能驅(qū)辛添香，且不破壞食材的營養(yǎng)。于是人們想出一種特別少見的"熏燎"烹制法。據(jù)"誠茂合"的老板講，熏制梆梆肉用的是大鐵鍋，鍋底鋪上松樹枝，其上撒一層白糖，再加入20種調(diào)料之多，然后澆上白酒，開中火煨出濃煙，把豬雜在其上熏燎去辛后再加工，直至豬雜表面緊致、色澤褐紅；口感綿柔又不失堅韌；這樣烹調(diào)后上桌的梆梆肉，吃起來滋味熏香四溢，肉嫩味醇，肥而不膩，真的解饞。 寶雞董謹華棒棒肉價格梆梆肉是西安的特色美食，別的地方確實還真沒有。

制作方法：利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食品特殊香味。因販者多背橢圓形木箱，執(zhí)木魚狀梆子，敲擊吆喝過市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝，配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。肉嫩味醇，熏香濃郁。說起這“梆梆肉”，估計好多人壓根兒沒聽說過，就算是陜西本地人也未必就是吃過的，可你千萬別小瞧了它，這個東東名氣不大卻極具特色，貌似平常卻十分好吃，而且****重點的就是——離開了陜西，恐怕您就再難尋覓它的蹤跡了。

    如果顏色沒有掌握好，賣相就不好了，還有熏制時候香料、火候都是非常重要的。先是去腥，然后是鹵肉上色，zui后就是熏制了。出鍋的梆梆肉，肉香濃郁，熏制的香味撩人口鼻，入口細嫩光滑筋道，吃了之后回味無窮。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越香。西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。zi深吃貨都特別喜歡這種美食，搭上葫蘆頭泡饃，單點一份梆梆肉，再來個泡菜，美得很。不過梆梆肉由于工序的特殊性，掌握真正技術(shù)的師傅也不多，離開西安，還真吃不到梆梆肉。 熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。

雖然梆梆肉在咱們眼里是饞的流口水的食物，但是外國人卻非常排斥這種吃的，因為他們無法想象，我們怎么會吃這么“惡心”的東西。這可不是地域歧視，主要是因為國外人和我們所接受的文化不同，多年形成的風(fēng)俗也不同，所以對美食的理解自然不一樣。因為梆梆肉是用豬的內(nèi)臟做成的，里面有很多豬肝、豬大腸這種東西，所以很多外國人不能接受。不過我覺得這是因為他們從來都沒有吃過，如果他們能夠咬咬牙吃一口的話，就會徹底的愛上這個美味。西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系采用鋸末熟熏而成。西安棒棒肉推薦

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