乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個無菌、無污染的過程，發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，沈陽果酒發(fā)酵罐采購，避免和防止了空氣中微生物的污染，極大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的**，罐體上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等，沈陽果酒發(fā)酵罐采購。

發(fā)酵罐的分類：按照發(fā)酵罐的設(shè)備，沈陽果酒發(fā)酵罐采購，分為機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐；

按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌 發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。沈陽果酒發(fā)酵罐采購

使用方法

1） 校正pH電極和溶氧電極。

2) 罐體消菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后，小型發(fā)酵罐（5L）可將罐體放入大消菌鍋消菌（115℃，30分鐘）；大型發(fā)酵罐（10L及以上）采用蒸汽消菌（121℃，30min）。

3) 待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調(diào)節(jié)進氣旋鈕使通氣量適當(dāng),使罐壓保持在0.05MPa；設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等，并在確定的轉(zhuǎn)速和通氣量下對溶氧電極進行斜率標(biāo)定，數(shù)值為**** 

4) 待溫度穩(wěn)定，各項參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù)。

5) 發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將pH電極插入有3M氯化鉀的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭用保護套套好，保存?zhèn)溆谩?上海大型發(fā)酵罐成套設(shè)備清洗發(fā)酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。

固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實，或疏松，或密封，或敞晾，以調(diào)節(jié)溫度、濕度和空氣，進而調(diào)節(jié)微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學(xué)的反應(yīng)。這個過程就是發(fā)酵。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步，作為關(guān)系國計民生的發(fā)酵行業(yè)取得了飛速的發(fā)展，發(fā)酵罐也從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化方向更新。未來，固體發(fā)酵罐的應(yīng)用也將日漸普遍

文氏管發(fā)酵設(shè)備的優(yōu)點

(a)氣泡分散破碎良好，并與發(fā)酵液密切接觸，所以氣體的吸收效率高。

(b)由于液體不斷循環(huán)，可使氣，液，固三相均勻混合。

(c)在要求空氣量不大時，利用文氏管的收縮段直接吸入氣體，可以不需空壓機。

自吸式發(fā)酵罐主要缺點

氣體的吸入量與液體循環(huán)量之比很低，可能達不到微生物所需要的溶氧速率。

應(yīng)用領(lǐng)域

自吸式發(fā)酵罐可用于生產(chǎn)藥用酵母，飼料酵母，活性干酵母，液體曲，谷氨酸，檸檬酸，，維生素，酶制劑，食用醋，賴氨酸等。 罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好。

發(fā)酵罐有著不少的優(yōu)勢和特點，比如它是一個密封性極好的無菌系統(tǒng)，在罐子里面，它能夠很好地阻隔外面的空氣中微生物的進入，并且人們在使用的時候還能夠通過它的容器來了解整個發(fā)酵的過程。使用它，不需要擔(dān)心發(fā)酵不了，也不用擔(dān)心因發(fā)酵不好而影響食品的味道，同時還可以實時監(jiān)控，因此，采用發(fā)酵罐制作食品將會更加地容易。發(fā)酵罐普遍運用在乳制品還有酒類發(fā)酵產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，但是整個發(fā)酵過程一定要建立在是一個完全無污染和無菌的環(huán)境條件之下。所以發(fā)酵罐是采用了無菌系統(tǒng)的原理，直接避免在發(fā)酵工作中防止空氣當(dāng)中的微生物接觸，這樣就能夠有效的延長乳制品的保質(zhì)期。罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。醬油發(fā)酵罐設(shè)備

其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。沈陽果酒發(fā)酵罐采購

循環(huán)式發(fā)酵罐是發(fā)酵液沿著一定路線進行循環(huán)的發(fā)酵設(shè)備與非循環(huán)式發(fā)酵罐有很大區(qū)別。非循環(huán)式發(fā)酵罐的通風(fēng)是連續(xù)不斷地向整個發(fā)酵液供應(yīng)空氣，而循環(huán)式發(fā)酵罐則是在液體循環(huán)的中途使發(fā)酵液獲得氧氣，在整個循環(huán)周期中予以消耗，到第二次循環(huán)時再重新獲得氧。如此周而復(fù)始直到完成整個發(fā)酵過程。

在發(fā)酵罐內(nèi)部循環(huán)的叫內(nèi)循環(huán)，借助于循環(huán)管在罐外循環(huán)的叫外循環(huán)。

1. 伍氏發(fā)酵罐： 內(nèi)循環(huán)式，罐內(nèi)增加了一個內(nèi)套筒（取消擋板）。攪拌時液體沿著套筒外上升至液面；然后由套筒內(nèi)返回 罐底。

2. 文氏管發(fā)酵罐 沈陽果酒發(fā)酵罐采購

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