設(shè)備組成及選型

排油煙系統(tǒng)一般由風(fēng)機、油煙凈化器、消聲器、150℃防火閥、止回閥及管道組成，廚房內(nèi)設(shè)備選型由用戶二次深化設(shè)計確定，以下按本文上述集中系統(tǒng)的方案三進(jìn)行系統(tǒng)選型介紹。

風(fēng)機：一般為專門的排油煙離心風(fēng)機，風(fēng)量大，風(fēng)壓高，電機外置。集中總風(fēng)機的比較大風(fēng)量可以考慮一定的同時使用系數(shù)，可取80~90%，而且風(fēng)機可采用雙速風(fēng)機，在非餐飲期間低速運行，降低運行費。風(fēng)壓需考慮克服管道及閥件，廣西餐飲油煙凈化系統(tǒng)風(fēng)管安裝、油煙凈化器的阻力，而油煙凈化器需取其終阻力值。

油煙凈化器：市場上油煙凈化器設(shè)備根據(jù)原理不同有多種形式：慣性法、過濾法、洗滌法、吸附法、靜電沉積法以及組合式等等，本文不評價各凈化器的優(yōu)劣，為保證油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，對于凈化器選型風(fēng)量應(yīng)大于等于風(fēng)機的風(fēng)量，餐飲業(yè)單位油煙的比較高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的比較低去除效率見下表：

餐飲規(guī)模

小型

中型

大型

比較高允許排放濃度（mg/m3）

2.0

凈化器比較低效率（%）

60

75

85

注意：目前上海要求凈化效率不得低于90%，廣西餐飲油煙凈化系統(tǒng)風(fēng)管安裝，排放濃度不應(yīng)低于1，廣西餐飲油煙凈化系統(tǒng)風(fēng)管安裝.0mg/m3。

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    則是風(fēng)機軸與電機軸不同心，聯(lián)軸器歪斜，聯(lián)軸器螺栓松動。皮帶傳動的則是皮帶輪槽錯位。(1)風(fēng)冷盤螺栓松動，使自冷失靈或風(fēng)冷盤積灰、污垢太多需***；(3)潤滑脂質(zhì)量不良，變質(zhì)或填充過多或含有灰塵、粘砂、污垢等雜質(zhì)；(4)軸承蓋聯(lián)接螺栓之緊力過大或過小；(5)軸與滾動軸承安裝歪斜，前后兩軸不同心；(1)開車時進(jìn)(出)氣管內(nèi)閘門未關(guān)嚴(yán)；(2)流量超過規(guī)定值或風(fēng)管漏氣；(3)風(fēng)機輸送之氣體密度過大或溫度過低，使壓力過大；(5)電機輸入電壓過低或電源單相斷電；(6)受并聯(lián)風(fēng)機工作情況惡化的影響；(7)聯(lián)軸器聯(lián)接不正，膠圈過緊或間隙不勻；4、角帶滑下：兩三角帶槽輪位置彼此不在一中心線5、角帶太松：角帶磨損，拉長，使角帶太松，兩三角帶輪中心帶長不相稱，應(yīng)調(diào)整電機滑軌上的電機與主軸之距離。G.設(shè)備經(jīng)過開箱驗收后，填寫現(xiàn)場設(shè)備開箱記錄，并會同各方簽字驗收，作為交接資料和設(shè)備的技術(shù)檔案。2基礎(chǔ)驗收、放線A.風(fēng)機安裝前應(yīng)根據(jù)設(shè)計圖紙、產(chǎn)品樣本或風(fēng)機實物檢查設(shè)備基礎(chǔ)是否符合設(shè)備的尺寸、型號要求。B.設(shè)備基礎(chǔ)的位置、幾何尺寸和混凝土強度、質(zhì)量應(yīng)符合設(shè)計規(guī)定，并應(yīng)有驗收資料。設(shè)備基礎(chǔ)表面和地腳螺栓預(yù)留孔中的雜物、積水等應(yīng)***干凈。 廣西餐飲油煙凈化系統(tǒng)風(fēng)管安裝排油煙管道對環(huán)境的影響多大？

2.1 “一一對應(yīng)”**系統(tǒng)型

所謂“一一對應(yīng)”型即一個餐飲廚房對應(yīng)一個管井及一套排油煙及油煙凈化系統(tǒng)，設(shè)備由客戶方自行根據(jù)需求二次設(shè)計安裝，開發(fā)商*預(yù)留管道安裝位置即可，風(fēng)機及凈化設(shè)置可安裝到屋面或者廚房吊頂內(nèi)。此方式在**的餐飲區(qū)域或者在集中管井內(nèi)設(shè)置每戶設(shè)置**的立管可實現(xiàn)。

2.2 “多對一”集中系統(tǒng)型

所謂“多對一”型即多個廚房對應(yīng)一個集中管井，集中系統(tǒng)型其實可以分為三種形式，這三種形式一個共同點就是開發(fā)商給了一個集中的管井，而且將水平管道接入了每戶廚房，預(yù)留了接口，但有三種不同形式的做法，這個在前期的設(shè)計中就已經(jīng)確定。

第一種形式 用戶廚房內(nèi)設(shè)置各自的風(fēng)機及油煙凈化系統(tǒng)，排到一處集中通向地面或者屋面的管井，開發(fā)商不設(shè)置油煙凈化及風(fēng)機設(shè)備。這種形式似乎和**系統(tǒng)差不多，同時它又沒做到完全的系統(tǒng)**，還是集中后排出，用戶風(fēng)機壓頭要兼顧集中立管的損失，風(fēng)機功率大，運行費高，對于開發(fā)商來說，豎向上節(jié)省了管井的面積，變向增加了可售的商業(yè)面積，同時節(jié)約了對排油煙設(shè)備的投資；但同時也帶來了一定的風(fēng)險，如客戶的設(shè)備選型不可控，風(fēng)機壓頭過大，造成“串味”，油煙凈化不達(dá)標(biāo)，帶來****的處罰等。

集氣(煙)罩

集氣(煙)罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大(一般不應(yīng)大于5Pa)，另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣(煙)罩主要有三種類別：

(1)簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

(2)含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

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排煙風(fēng)機

常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機3種。

(1)軸流風(fēng)機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

(2)風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

(3)離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機。

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